Tumis Buchu Pedas Gurih dengan Doubanjiang
Roti Kukus Bunga (Hua Juan) dengan Tumis Buchu (Bawang Kucai) Beraroma
Menambahkan sedikit doubanjiang (pasta kacang pedas) benar-benar meningkatkan cita rasa masakan tumis ini! Hidangan ini menawarkan sedikit rasa pedas yang lezat, berpadu sempurna dengan aroma harum buchu (bawang kucai). Ini adalah resep yang sangat menarik yang dapat membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama
- Daging Babi (iris tipis untuk tumis atau bentuk julienne) – 200g
- Roti Kukus Bunga (Hua Juan) – 4-6 buah
- Buchu (Bawang Kucai) – 1 ikat (sekitar 150-200g)
Bahan Bumbu
- Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas) – 1 sdm
- Saus Tiram – 1 sdm
- Angciu (Arak Masak) – 2 sdm
- Kecap Asin – 1/2 sdm
- Lada Hitam Bubuk – sejumput
- Bawang Putih Cincang – 1/2 sdm
- Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas) – 1 sdm
- Saus Tiram – 1 sdm
- Angciu (Arak Masak) – 2 sdm
- Kecap Asin – 1/2 sdm
- Lada Hitam Bubuk – sejumput
- Bawang Putih Cincang – 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm doubanjiang, 1 sdm saus tiram, 2 sdm angciu, 1/2 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus. Masukkan irisan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu, aduk rata dengan tangan, dan diamkan selama sekitar 10-15 menit. Proses marinasi ini akan membuat daging menyerap bumbu dengan baik dan menjadi lebih lezat.
Step 2
Cuci bersih buchu segar di bawah air mengalir, pastikan tidak ada tanah atau kotoran yang tertinggal. Langkah ini sangat penting untuk kebersihan. Setelah dicuci, tiriskan buchu hingga kering dan potong-potong sesuai selera, sekitar 4-5 cm panjangnya.
Step 3
Panaskan 1-2 sdm minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; tumis hingga aroma bawang putih yang lembut tercium. Proses ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis dengan api besar secara cepat. Urai gumpalan daging menggunakan sumpit atau spatula saat menumis. Masak hingga permukaan daging berubah warna dan aroma bawang putih tercampur rata dengan bumbu pada daging.
Step 5
Ketika daging hampir matang, cicipi rasanya. Jika Anda merasa kurang bumbu, tambahkan sedikit demi sedikit saus tiram atau taburkan sedikit lada hitam lagi hingga mencapai rasa yang diinginkan. Mengatur keseimbangan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas adalah kunci di sini.
Step 6
Terakhir, matikan api sepenuhnya. Masukkan buchu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Gunakan sisa panas wajan untuk menumis buchu dengan cepat hanya sebentar. Memasak buchu terlalu lama akan membuatnya lembek dan warnanya kusam. Tujuannya adalah mempertahankan tekstur renyah dan tampilan segar. Angkat dari api segera setelah buchu sedikit layu. Ini memastikan Anda menikmati aroma segar dan kerenyahan buchu yang luar biasa.
