Tumis Cabai Keriting Hijau dengan Teri: Resep Lezat Pedas Manis Pencuri Nasi
Sempurna untuk lauk bekal! Resep tumis cabai keriting hijau dengan teri yang kenyal ini akan membuat Anda melahap sepiring nasi tanpa henti.
Hidangan pendamping yang benar-benar ‘pencuri nasi’!
Bahan Utama
- 300g cabai keriting hijau Korea (atau ganti dengan cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 1 genggam teri nasi kering (yang kecil cocok untuk ditumis)
Bumbu
- 3.5 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung Korea) atau Mulyeot (sirup pati)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Goreng
- Sejumput Wijen Sangrai
- 3 sdm Air (opsional, untuk mengatur kekentalan bumbu)
- 3.5 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung Korea) atau Mulyeot (sirup pati)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Goreng
- Sejumput Wijen Sangrai
- 3 sdm Air (opsional, untuk mengatur kekentalan bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang ujung tangkai cabai keriting hijau dan cuci bersih di bawah air mengalir. Jika cabai terlalu besar, tusuk beberapa kali dengan garpu atau tusuk gigi. Ini membantu cabai menyerap bumbu dengan lebih baik dan mencegahnya pecah saat dimasak.
Step 2
Dalam wajan lebar dan dalam (disarankan wajan atau panci dalam), campurkan 3.5 sdm kecap asin, 4 sdm oligodang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm air. (Anda bisa menghilangkan atau mengurangi air, tetapi menambahkan sedikit di awal membantu mencegah bumbu gosong dan memungkinkan perebusan yang lebih lembut.) Didihkan campuran dengan api sedang.
Step 3
Setelah bumbu mendidih, masukkan cabai keriting hijau yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk cabai terus menerus dengan spatula, tanpa menutup wajan, untuk memastikan cabai terlapisi bumbu secara merata. Terus masak hingga bumbu mengental dan cabai menjadi mengkilap serta empuk, sekitar 5-7 menit.
Step 4
Saat cabai hampir matang, geser ke satu sisi wajan. Tambahkan 2 sdm minyak goreng ke area kosong. Masukkan segenggam teri nasi dan tumis dengan api kecil hingga sedikit keemasan dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis teri terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Campurkan teri nasi yang sudah ditumis harum dengan cabai keriting hijau yang sudah dimasak. Terakhir, taburi dengan wijen sangrai secukupnya dan aduk sekali lagi hingga rata. Tumis cabai keriting hijau dengan teri Anda yang lezat siap disajikan! Disajikan di atas nasi hangat, hidangan ini akan lenyap dalam sekejap.
