Tumis Cumi Kering Pedas Manis dengan Gochujang
Resep Tumis Cumi Kering Pedas Manis (Gochujang) yang Kenyal dan Mudah
Cumi kering suwir, atau dikenal sebagai ‘jinmi-chae’, adalah makanan olahan yang terbuat dari cumi yang dibumbui dan dikeringkan, lalu dipotong-potong tipis. Mudah disimpan, memiliki masa simpan yang lama, dan aroma yang tidak amis, menjadikannya pilihan yang baik bahkan bagi mereka yang tidak terlalu suka makanan laut. Menumisnya dengan gochujang (pasta cabai Korea) dan bumbu manis akan menghasilkan hidangan pendamping yang sangat baik dan cocok dipadukan dengan nasi. Menambahkan sedikit mentega juga dapat meningkatkan rasanya.
Bahan Utama
- 150g cumi kering suwir (potong seukuran gigitan)
Bahan Bumbu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 2 sdm mayones
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 2 sdm mayones
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, gunakan gunting atau pisau untuk memotong cumi kering suwir menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-5 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, bisa jadi tidak nyaman saat ditumis atau dimakan.
Step 2
Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan bilas dengan cepat 1-2 kali di bawah air dingin yang mengalir, gosok perlahan dengan tangan. Ini membantu melembutkan tekstur dan membuat bumbu lebih mudah menempel. Setelah dibilas, gunakan tisu dapur untuk memeras air sebanyak mungkin. Sisa air dapat membuat tumisan menjadi lembek.
Step 3
Pindahkan cumi yang sudah diperas ke mangkuk bersih. Tambahkan 2 sdt minyak wijen dan aduk perlahan hingga melapisi serat cumi. Langkah ini membantu mencegah cumi saling menempel atau mengering selama proses menumis dan menambah aroma gurih.
Step 4
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu ke dalam mangkuk: 2 sdm gochujang, 2 sdm mayones, 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida), 1 sdm gula, 1 sdt bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Campur rata dengan tangan, pastikan bumbu tersebar merata ke seluruh cumi. Mayones membantu meredam rasa pedas dan menambah tekstur creamy.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil lalu tambahkan sedikit minyak. Masukkan cumi kering suwir yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Aduk terus dengan spatula saat dimasak. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong karena panasnya mungkin terlalu tinggi. Tumis selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kelembapan menguap dan cumi menjadi empuk dan sedikit kenyal. Pengadukan konstan sangat penting untuk mencegah gosong.
Step 6
Setelah matang sempurna, sebarkan jinmi-chae ke piring besar atau talenan untuk sedikit mendingin. Ini mencegahnya menggumpal. Terakhir, taburkan 1 sdt biji wijen sangrai di atasnya untuk rasa gurih ekstra. Tumis cumi kering suwir pedas manis gochujang Anda yang lezat, hidangan pendamping yang sempurna, kini siap dinikmati!
