Tumis Cumi & Kol Pedas Manis (Bibimbap Cumi)
Tumis Kol Cumi Lembap dengan Metode ‘Masak Tanpa Air’ / Bibimbap Cumi Lezat
Resep ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai kol! Kami mempersembahkan ‘Tumis Kol Cumi’ yang lezat, cocok disajikan di atas nasi sebagai ‘Bibimbap Cumi’. Cumi segar dan kol renyah ditumis bersama bawang bombay manis untuk hidangan yang memuaskan. Rahasianya? Kami menggunakan teknik ‘masak tanpa air’, yang mengunci rasa alami dan kelembapan bahan sehingga menghasilkan tumisan yang empuk dan lezat. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan sehat dengan hidangan sederhana namun kaya rasa ini!
Bahan Utama
- Kol secukupnya (sekitar 1/2 buah)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 1 buah cabai rawit merah (opsional)
Bumbu Pedas Manis
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau gula)
- 1 sdm oligodang (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm biji wijen tumbuk
- 0.3 sdm minyak wijen (sedikit)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau gula)
- 1 sdm oligodang (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm biji wijen tumbuk
- 0.3 sdm minyak wijen (sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat saus spesial untuk tumisan cumi lezat kita! Tambahkan 1 sdm gochujang untuk rasa yang kaya, 2 sdm kecap asin untuk rasa gurih, dan 0.5 sdm gochugaru untuk sedikit rasa pedas. (Jika suka lebih pedas, jangan ragu menambah gochugaru!)
Step 2
Tambahkan 1 sdm ekstrak buah plum (atau gula) untuk rasa manis dan lembut, serta 1 sdm oligodang (atau sirup jagung) untuk kilau. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma yang lebih kuat. Terakhir, tambahkan 0.5 sdm biji wijen tumbuk untuk rasa gurih dan 0.3 sdm minyak wijen untuk aroma yang halus. Kocok semua bahan hingga tercampur rata.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan bahan utama. Cuci bersih kol lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm). Iris bawang bombay memanjang dengan ukuran serupa. Jika cumi belum dibersihkan, buang isi perut dan tulang lunaknya, lalu cuci bersih. Potong cumi menjadi cincin-cincin setebal 1 cm. (Anda juga bisa memotong tentakel cumi menjadi potongan yang lebih kecil.)
Step 4
Masukkan kol, bawang bombay, dan cumi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar atau wajan. Tuangkan seluruh saus yang sudah dibuat di atas bahan-bahan tersebut.
Step 5
Jika ingin rasa lebih pedas, cincang halus cabai rawit merah dan tambahkan sekarang. (Jika memasak untuk anak-anak atau tidak suka terlalu pedas, hilangkan cabai rawit atau sajikan terpisah.) Campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan tangan atau spatula, pastikan semua bahan terlapisi saus secara merata. Ini akan membantu rasa tercampur dengan baik.
Step 6
Sekarang, mari kita gunakan teknik ‘masak tanpa air’ untuk tumisan yang sangat lembap! Kuncinya adalah tidak menambahkan air sama sekali; kita akan mengandalkan kelembapan alami yang dikeluarkan oleh sayuran. Masukkan semua bahan yang sudah dibumbui ke dalam wajan atau panci, lalu tutup dengan penutup.
Step 7
Ini dia keajaiban masak tanpa air: tutupi lubang uap pada penutup dengan selembar tisu dapur basah. Ini akan menjebak kelembapan yang keluar dari bahan di dalam wajan, memungkinkan semuanya matang perlahan dan merata. Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali. Kelembapan dari kol dan bawang bombay akan memasak cumi hingga empuk, dan saus akan melapisi setiap bahan dengan indah. Proses ini seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Nikmati rasa yang kaya!
Step 8
Nah, ini dia Tumis Kol Cumi yang lezat! Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat dan campurkan semuanya menjadi ‘Bibimbap Cumi’ yang mengenyangkan dan sehat. Untuk tambahan kenikmatan, Anda bisa menambahkan telur mata sapi atau taburan rumput laut kering. Selamat menikmati hidangan Anda!
