Tumis Daun Talas Gurih dengan Bubuk Perilla
Resep Rumahan Lezat: Tumis Daun Talas dengan Aroma Perilla
Saya terpesona oleh kelembutan daun talas yang berwarna putih susu yang diberikan oleh ibu teman saya saat Tahun Baru Imlek (Seollal), dan saya selalu ingin membuatnya sendiri. Tahun ini, saya sedikit kecewa karena tidak bisa memakannya saat Seollal, tetapi saya kebetulan melihat daun talas kering di supermarket dan langsung membelinya tanpa ragu. Hari ini, saya akan berbagi cara membuat tumis daun talas dengan bubuk perilla yang gurih dan lezat ini.
Bahan Tumis Daun Talas
- 300g daun talas rebus
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak perilla
- 3 sdm bubuk biji perilla
- 3 cangkir air (sekitar 540ml)
- 1 sdt garam
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, peras hingga benar-benar kering air dari daun talas yang sudah direbus. Jika tangkainya terlalu panjang, belah dua memanjang lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Ini akan memastikan bumbu merata dan mudah dimakan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bumbu aromatik yang akan memperkaya rasa masakan. Cincang halus bawang putih dan potong-potong daun bawang. Dengan bahan-bahan ini siap, hidangan akan memiliki aroma yang harum di akhir.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan bumbu ke daun talas yang sudah disiapkan. Masukkan bawang putih cincang, kecap asin Korea, dan ekstrak tuna ke dalam daun talas.
Step 4
Aduk perlahan daun talas dengan bumbu hingga tercampur rata. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap ke dalam daun talas. Langkah marinasi ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam saat ditumis.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla di wajan dengan api sedang. Masukkan daun talas yang sudah dimarinasi dan tumis hingga bawang putih matang dan harum, sekitar 3-5 menit. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket. Tumisan awal ini akan mengembangkan rasa dasar.
Step 6
Setelah daun talas sedikit tertumis, kecilkan api menjadi kecil. Tuangkan 3 cangkir (sekitar 540ml) air. Ini akan menciptakan cairan rebusan untuk melembutkan dan menghidrasi kembali daun talas.
Step 7
Segera setelah air ditambahkan, aduk rata 3 sendok makan bubuk biji perilla, pastikan tidak ada gumpalan. Biarkan mendidih perlahan dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu tercampur. Aroma gurih dari biji perilla akan menciptakan saus yang kaya.
Step 8
Setelah mendidih selama sekitar 2 menit dan kuah sedikit mengental, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong. Bumbui dengan garam sesuai selera, mulai dengan 1/2 sendok teh dan tambahkan hingga 1 sendok teh jika perlu. Ingat bahwa kecap asin Korea dan ekstrak tuna sudah memberikan rasa asin, jadi cicipi saat Anda memasak.
Step 9
Terakhir, saat tersisa sekitar 2-3 sendok makan kuah, matikan api. Taburkan 1 sendok makan biji wijen dan aduk perlahan. Tumis daun talas gurih dan lezat Anda kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
