Tumis Deodeok Pedas Manis Bumbu Gochujang
Resep Tumis Deodeok Gochujang Pedas Manis yang Menggugah Selera
Bangkitkan kembali selera makan Anda dengan tumis Deodeok bumbu gochujang yang pedas dan manis ini! Resep ini akan memandu Anda menciptakan hidangan yang seimbang sempurna, menonjolkan cita rasa unik deodeok (akar bunga balon Korea). Ini adalah hidangan ideal untuk dinikmati di hari-hari ketika nafsu makan Anda berkurang.
Bahan Utama
- 3-4 buah deodeok segar
- Segenggam daun bawang
- Sejumput biji wijen sangrai
Minyak Perendam (untuk marinasi deodeok)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
Saus Gochujang Pedas Manis
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1/2 sdm gula (sesuaikan rasa manis)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka (untuk sedikit rasa asam segar)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
Saus Gochujang Pedas Manis
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1/2 sdm gula (sesuaikan rasa manis)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka (untuk sedikit rasa asam segar)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memudahkan pengupasan kulit, tambahkan sejumput garam ke dalam air mendidih dan rebus deodeok selama kurang lebih 30 detik. Ini akan melunakkan kulit, membuatnya jauh lebih mudah dikupas.
Step 2
Kupas dengan hati-hati deodeok yang sudah direbus menggunakan pisau atau sabut cuci piring. Siapkan deodeok yang sudah bersih.
Step 3
Potong deodeok yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Biasanya, deodeok dipotong memanjang menjadi dua, tetapi jika deodeoknya tebal, bagi menjadi 3 atau 4 bagian. Kuncinya adalah memotongnya agar bumbu dapat meresap dengan baik selama proses memasak.
Step 4
Deodeok dapat mengeluarkan getah lengket saat dipotong atau dipukul. Untuk mencegah getah ini menempel di tangan atau peralatan Anda, gunakan sarung tangan plastik atau letakkan deodeok di atas selembar plastik. Kemudian, pukul-pukul lembut deodeok dengan punggung pisau atau ulekan. Hati-hatilah agar tidak memukul terlalu keras karena bisa membuat deodeok hancur.
Step 5
Olesi deodeok yang sudah dipukul secara merata dengan minyak perendam yang sudah disiapkan (1 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen). Langkah ini membantu menghilangkan bau tanah yang tidak diinginkan dari deodeok dan menambah rasa gurih.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan deodeok yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis sebentar hingga sedikit kecoklatan. Proses ini membantu menghilangkan sebagian kelembapan dan meningkatkan rasa gurih alami deodeok.
Step 7
Saat deodeok sedang ditumis, siapkan saus gochujang pedas manis. Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk: 2 sdm gochujang, 1 sdm sirup jagung, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm cuka, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 8
Geser deodeok yang sudah ditumis sebentar ke satu sisi wajan, atau angkat sementara. Tambahkan saus gochujang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan cepat dengan api kecil. Gochujang mudah gosong, jadi pastikan api tetap kecil dan aduk terus agar saus melapisi deodeok secara merata tanpa gosong. Terakhir, taburkan daun bawang cincang dan biji wijen sangrai untuk hidangan tumis Deodeok Gochujang yang lezat!
