Tumis Gurita dan Cumi Pedas Manis
Resep Tumis Gurita dan Cumi Pedas yang Disukai Anak-anak
Saat bingung ingin membuat sesuatu yang disukai anak-anak, tumis gurita dan cumi pedas manis ini bisa menjadi solusinya. Perpaduan rasa pedas dan manisnya dijamin bikin nagih!
Bahan Utama
- 1kg gurita kenyal dan cumi segar
- 5 buah jamur kancing segar
- 1 buah bawang bombay renyah
- Sedikit kol manis
- 2 buah cabai rawit merah (cheongyang peppers) pedas
- 1 batang daun bawang wangi
Bumbu Saus
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa yang kaya
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang ringan
- 3 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum) untuk rasa manis asam
- 2 sdm saus tiram untuk rasa umami
- 1 sdm bawang putih cincang halus untuk aroma kaya
- 1 sdm cheongju (arak beras) untuk menghilangkan bau amis
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen untuk aroma gurih
- 20 lembar daun perilla (깻잎), disobek kasar
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa yang kaya
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang ringan
- 3 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum) untuk rasa manis asam
- 2 sdm saus tiram untuk rasa umami
- 1 sdm bawang putih cincang halus untuk aroma kaya
- 1 sdm cheongju (arak beras) untuk menghilangkan bau amis
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen untuk aroma gurih
- 20 lembar daun perilla (깻잎), disobek kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Cumi akan menyusut banyak saat dimasak, jadi lebih baik dipotong agak besar. Potong gurita menjadi ukuran sekali suap setelah dibersihkan. Potong jamur kancing, bawang bombay, dan kol menjadi potongan-potongan besar. Iris serong daun bawang dan cabai rawit.
Step 2
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan semua sayuran kecuali daun perilla, lalu tumis hingga setengah matang dan terlihat transparan. Kemudian, tambahkan gurita dan cumi yang sudah disiapkan, lalu aduk rata hingga matang. Cairan yang keluar dari seafood dan sayuran akan membantu melunakkannya.
Step 3
Saat gurita dan cumi hampir matang dan kenyal, masukkan semua bumbu saus yang sudah dicampur. Aduk rata dengan cepat. Pada tahap ini, mungkin akan ada cukup banyak cairan dari sayuran dan seafood. Agar tumisan tidak terlalu berair, tumis dengan api besar agar bumbu meresap sempurna ke dalam bahan-bahan.
Step 4
Angkat tumisan sayuran dan seafood ke piring terpisah. Kecilkan api menjadi sedang, lalu masak sisa cairan di wajan hingga mengental. Jika Anda suka tumisan yang kering, masak hingga hampir semua cairan menguap. Jika Anda lebih suka sedikit saus, masak hingga mencapai konsistensi kental seperti saus.
Step 5
Masukkan kembali sayuran dan seafood yang sudah dimasak ke dalam wajan berisi saus yang sudah dikentalkan. Tambahkan daun perilla yang disobek kasar, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Terakhir, taburi dengan lada hitam secukupnya dan beri sedikit minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 6
Untuk pendamping yang luar biasa, sajikan hidangan ini dengan mi yang baru direbus. Campurkan mi dengan sedikit garam dan minyak wijen. Kombinasi ini akan melengkapi rasa pedas dan gurih dari tumisan, menciptakan pengalaman kuliner yang benar-benar lezat.
