Tumis Kentang Potong Korek Api Gurih
Resep Kentang Potong Korek Api ala “Kelas Memasak di Rumah”
Akhirnya saya membeli kentang! Kentang akhir-akhir ini sangat mahal, sampai dijuluki ‘kentang emas’, sehingga saya tidak mampu membelinya. Saya dengar kentang baru akan keluar, jadi saya cek harganya dan ternyata hanya turun sedikit. Saya membeli satu kantong seharga 2.500 won untuk lima buah kentang. Saya memutuskan untuk membuat lauk dari kentang ini: tumis kentang potong korek api. Mari coba metode ini dengan sentuhan resep dari program masak di rumah!
Bahan-bahan
- 2 buah Kentang
- Sedikit Wortel
- Sedikit Daun Bawang (beku)
- Garam secukupnya
- 2 sdm Minyak Perilla
- Sedikit Minyak Goreng
- Biji Wijen
- Biji Wijen Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang hingga bersih menggunakan pengupas kulit. Pastikan untuk membuang bagian yang memar atau lunak sebelum melanjutkan. (Sayangnya, salah satu kentang yang saya beli kondisinya kurang baik, jadi saya akhirnya hanya menggunakan dua buah. Aduh!)
Step 2
Gunakan alat pemotong mandoline untuk memotong kentang menjadi irisan tipis dan seragam seperti korek api. Ini memastikan kentang matang merata dan teksturnya enak. Jika menggunakan pisau, usahakan ketebalannya sekitar 0,3 cm (1/8 inci).
Step 3
Ini dia tips dari acara ‘Kelas Memasak di Rumah’! Merebus sebentar irisan kentang sebelum ditumis akan mencegahnya hancur dan membantu menyerap bumbu dengan lebih baik. Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam, lalu masukkan irisan kentang dengan hati-hati.
Step 4
Rebus kentang hingga matang sekitar 80%. Merebus terlalu lama bisa membuatnya lembek atau kenyal. Tiriskan irisan kentang hingga benar-benar kering dalam saringan. Meniriskannya selagi masih panas akan membantu mencegah kentang saling menempel.
Step 5
Potong wortel menjadi irisan tipis menyerupai korek api, dengan ketebalan yang mirip dengan kentang. Cincang daun bawang yang sudah dibekukan. Panaskan wajan dengan minyak goreng, lalu tumis wortel dan daun bawang terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya. (Saya tidak sengaja memasukkan daun bawang bersama wortel, tapi lebih baik ditumis dulu untuk aroma.)
Step 6
Masukkan irisan kentang yang sudah direbus ke dalam wajan berisi tumisan wortel dan daun bawang. Lanjutkan menumis, masak sisa 20% hingga kentang empuk. Hancurkan gumpalan kentang dengan lembut menggunakan spatula saat memasak. (Saya merasa daun bawangnya kurang, jadi saya menambahkan sedikit lagi.)
Step 7
Saat kentang hampir matang, tambahkan 2 sendok makan minyak perilla untuk aroma gurih dan rasa yang kaya. Bumbui dengan garam secukupnya dan sejumput lada hitam jika suka. Sesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen dan biji wijen hitam secukupnya untuk menambah kerenyahan yang gurih. Aduk sebentar sekali lagi hingga semua bahan tercampur rata. Tumis kentang potong korek api Anda yang lezat siap disajikan!
