Tumis Lezat Daging Punggung Babi dan Jamur Shiitake
Resep Tumis Daging Punggung Babi dan Jamur Shiitake yang Dijamin Enak
Nikmati harmoni sempurna antara daging punggung babi yang empuk dan gurih, serta jamur shiitake yang kenyal dan beraroma khas. Hidangan ini sangat ideal sebagai hidangan utama atau pendamping minuman yang fantastis.
Bahan Utama
- 600g Daging Punggung Babi (gunakan potongan tebal untuk tekstur yang lebih baik)
- 150g Jamur Shiitake
- 100g Cabai Hijau Korea (atau cabai Cheongyang)
- 1 Buah Bawang Bombay Besar
- 1 Batang Daun Bawang
- 3 Sdm Air
Bumbu Marinasi Daging Punggung Babi
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Angciu (arak masak)
- 2 Sdm Sirup Jahe (atau pengganti sirup plum atau bubuk jahe)
- Sejumput Lada Hitam (sesuaikan selera)
Saus Tumisan
- 6 Sdm Kecap Asin (untuk masak)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Sdm Saus Tiram
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Angciu (arak masak)
- 2 Sdm Sirup Jahe (atau pengganti sirup plum atau bubuk jahe)
- Sejumput Lada Hitam (sesuaikan selera)
Saus Tumisan
- 6 Sdm Kecap Asin (untuk masak)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Sdm Saus Tiram
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan daging punggung babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban dan sisa darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis.
Step 2
Potong daging punggung babi yang sudah dikeringkan menjadi ukuran sekali gigit. Hindari memotong terlalu tipis agar teksturnya tetap enak saat dikunyah.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging punggung babi dengan bawang putih cincang, angciu, sirup jahe (atau penggantinya), dan lada. Aduk rata untuk memarinasi. Jika tidak ada sirup jahe, sirup plum atau bubuk jahe bisa digunakan. Jika keduanya tidak ada, cukup gunakan angciu saja sudah baik.
Step 4
Biarkan daging punggung babi yang sudah dimarinasi selama sekitar 10-20 menit agar bumbu meresap. Waktu istirahat ini akan membantu membuat daging menjadi lebih empuk.
Step 5
Bersihkan jamur shiitake dengan mengelapnya menggunakan lap lembab atau tisu dapur, atau bilas sebentar di bawah air mengalir. Hindari mencuci terlalu lama karena dapat mengurangi aromanya.
Step 6
Buang bagian batang jamur shiitake yang keras, lalu potong bagian tudungnya menjadi ukuran sekitar 2-3 cm. Memotong sedikit lebih besar akan memberikan pengalaman tekstur yang lebih baik.
Step 7
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Manis alami dari bawang bombay akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 8
Buang tangkai cabai hijau Korea. Jika ukurannya besar atau panjang, potong menjadi dua. Anda bisa menggantinya dengan cabai Cheongyang untuk rasa yang lebih pedas, atau hilangkan jika tidak suka pedas.
Step 9
Siapkan wajan lebar (disarankan menggunakan wajan saute), panaskan dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan jamur shiitake terlebih dahulu. Menumisnya di awal akan membantu mengembangkan rasanya.
Step 10
Tambahkan irisan bawang bombay di atas jamur.
Step 11
Lapisi dengan daging punggung babi yang sudah dimarinasi di atas sayuran, pastikan bahan-bahan tersebar merata.
Step 12
Terakhir, tata cabai hijau Korea yang sudah disiapkan di bagian atas agar terlihat menarik. (Tips: Untuk tekstur yang lebih renyah dan warna yang cerah, Anda bisa menambahkan cabai hijau ini di akhir proses memasak bersama daun bawang, daripada sekarang).
Step 13
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan saus tumisan: kecap asin, gochugaru, saus tiram, gula, dan sirup jagung (atau oligosakarida) hingga tercampur rata dan gula larut.
Step 14
Tuangkan saus tumisan yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam wajan. Untuk memastikan semua saus terpakai, tambahkan 3 sendok makan air ke dalam mangkuk saus, aduk untuk membilas, lalu tuangkan ke dalam wajan.
Step 15
Tutup wajan dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Panas tinggi di awal ini membantu memasak bahan-bahan dengan cepat dan merata.
Step 16
Setelah uap mulai keluar dari bawah penutup, angkat penutupnya dengan hati-hati. Gunakan spatula untuk mengaduk dan mencampur semua bahan dengan lembut, pastikan saus melapisi semuanya.
Step 17
Anda akan melihat cairan yang keluar dari sayuran. Tutup kembali wajan, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 5 menit. Waktu mendidih ini memungkinkan bahan-bahan menjadi empuk dan menyerap rasa.
Step 18
Siapkan daun bawang dengan memotongnya menjadi potongan dengan panjang yang mirip dengan daging babi dan jamur. Aroma segar dari daun bawang menambah lapisan rasa lain.
Step 19
Setelah mendidih selama 5 menit, buka penutupnya dan periksa apakah bahan-bahan sudah matang. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam wajan. Tingkatkan kembali api menjadi besar dan tumis selama 2-3 menit lagi. (Tips: Jika Anda ingin cabai hijau tetap renyah dan cerah, tambahkan sekarang bersama daun bawang dan tumis sebentar). Matikan api untuk menyelesaikan.
Step 20
Tumis Daging Punggung Babi dan Jamur Shiitake Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan dengan menarik. Nikmati kombinasi nikmat antara daging punggung babi yang empuk dan jamur shiitake yang kenyal, sempurna sebagai hidangan sampingan yang mengenyangkan atau camilan yang memuaskan bersama minuman. Untuk informasi lebih lanjut tentang manfaat kesehatan jamur shiitake, silakan lihat resep Pancake Jamur Shiitake saya (@7034171).
