Tumis Otak-Otak Pedas Manis
Resep Lauk Otak-Otak Super Mudah! Tumis Odeng Pedas dengan Minyak Cabai Buatan Sendiri yang Bersih Tanpa Rasa Berminyak
Memperkenalkan lauk otak-otak (fish cake Korea) yang sederhana dan lezat, si ‘pencuri nasi’! Tumisan odeng merah dengan minyak cabai ini dibuat tanpa gochujang, hanya menggunakan gochugaru (bubuk cabai) untuk membuat minyak cabai. Hasilnya adalah tumisan yang tidak berat atau berminyak, dengan rasa akhir yang bersih. Sempurna untuk makanan cepat dan mudah!
Bahan Utama
- 250g otak-otak (fish cake)
- 1/2 batang daun bawang besar
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung)
- 0.5 sdm saus tiram
- 1 sdm gula merah
- 0.5 sdm cuka
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 2 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung)
- 0.5 sdm saus tiram
- 1 sdm gula merah
- 0.5 sdm cuka
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan Anda gunakan. Iris tipis daun bawang dan potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, rebus otak-otak dalam air mendidih selama kurang lebih 3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan membuat bumbu lebih meresap.
Step 3
Tiriskan otak-otak yang sudah direbus, lalu potong menjadi ukuran 2-3 cm. Iris tipis daun bawang.
Step 4
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan daun bawang dan 1.5 sendok makan bubuk cabai. Ini adalah langkah pertama untuk membuat minyak cabai yang beraroma.
Step 5
Tumis selama sekitar 1 menit, pastikan tidak gosong. Anda ingin minyak meresap dengan aroma harum daun bawang dan pedasnya bubuk cabai. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong karena bisa menjadi pahit.
Step 6
Kecilkan api. Masukkan 1.5 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan ekstrak plum, 0.5 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan gula merah, dan 0.5 sendok makan cuka. Aduk rata hingga tercampur dan masak selama sekitar 30 detik untuk mengeluarkan aroma bumbu.
Step 7
Setelah bumbu mulai mendidih perlahan, masukkan semua otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata agar otak-otak terlapisi bumbu secara merata.
Step 8
Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit, biarkan otak-otak menyerap rasa dari bumbu. Aduk sesekali agar tidak lengket di wajan.
Step 9
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen untuk menambah cita rasa gurih. Anda juga bisa menggunakan biji wijen utuh jika suka.
Step 10
Aduk sekali lagi untuk mencampurkan biji wijen, lalu masak lagi selama 30 detik. Tumis otak-otak pedas manis Anda yang bersih siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
