Tumis Rebung Bawang Putih yang Renyah dan Lezat
Keistimewaan Musim Semi! Tumis Rebung Bawang Putih yang Harum dan Renyah
Buat tumis rebung bawang putih yang harum dan lezat ini di rumah dengan mudah! Sangat cocok sebagai lauk pendamping, dan bumbu manis, asam, serta pedasnya benar-benar akan membuat Anda makan nasi lebih banyak. Berikut adalah resep detail untuk rebung bawang putih dengan tekstur renyah yang luar biasa dan aroma bawang putih yang menyegarkan.
Bahan-bahan
- 1 ikat rebung bawang putih (sekitar 200g)
- Sejumput garam (untuk merebus)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm oligodang (sirup jagung) atau sirup beras
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- Sedikit biji wijen atau biji wijen hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan air secukupnya dalam panci dan tambahkan sejumput garam (sekitar 1/2 sendok teh). Air garam ini membantu menghilangkan bau mentah dari rebung bawang putih dan menjaganya tetap renyah.
Step 2
Cuci bersih rebung bawang putih. Jika terlalu panjang, potong menjadi ukuran yang mudah diatur sekitar 5-7 cm. Rebus rebung bawang putih yang sudah disiapkan dalam air garam mendidih selama tepat 50 detik saja. Jangan merebusnya terlalu lama karena akan menjadi lembek; disarankan menggunakan timer. Segera angkat rebung yang sudah direbus dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Langkah ini penting untuk mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk rebung bawang putih tumis. Pertama, masukkan 2 sendok makan gochujang ke dalam mangkuk pencampur.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan sensasi pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera jika Anda suka lebih pedas.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan rasa gurihnya. Kecap asin berfungsi sebagai pengikat rasa semua bahan.
Step 6
Untuk sedikit rasa manis, tambahkan 2 sendok makan oligodang (sirup jagung). Jika Anda tidak punya oligodang, sirup beras bisa digunakan sebagai pengganti. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda.
Step 7
Tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang untuk sedikit meningkatkan aroma tajam rebung bawang putih. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena bisa mendominasi hidangan dengan rasa bawang putih.
Step 8
Aduk rata 0.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma seperti kacang. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya tetap optimal.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum (maesil cheong) untuk rasa dan aroma yang menyegarkan. Jika ekstrak plum tidak tersedia, Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan dengan gula atau oligodang.
Step 10
Tiriskan rebung bawang putih yang sudah didinginkan setelah dibilas dengan air dingin. Potong kembali menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Jika terlalu panjang, bumbu mungkin tidak merata.
Step 11
Tambahkan rebung bawang putih yang sudah ditiriskan dan sejumput biji wijen (atau biji wijen hitam) ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Biji wijen menambahkan rasa seperti kacang dan daya tarik visual.
Step 12
Sekarang, aduk perlahan semua bahan, pastikan bumbu melapisi rebung bawang putih secara merata. Hati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa menghancurkan rebung bawang putih; tangani dengan lembut.
Step 13
Rebung bawang putih tumis yang renyah dan lezat siap disajikan! Aroma segar dan bumbu pedas-manis menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik untuk nasi.
Step 14
Tips: Jika bumbunya terasa sedikit berlebih atau Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah, coba tambahkan sedikit irisan kol tipis dan aduk bersama. Manis dan renyahnya kol akan menambah lapisan rasa dan tekstur pada hidangan Anda.
