Tumis Terong Tahu Saus Mapo Pedas Manis
Resep Tumis ‘Terong Tahu Mapo’ yang Dijamin Lezat
Saya mencoba menumis terong dengan saus Mapo, dan sulit untuk membuatnya tidak enak! Menumis terong hingga empuk lalu menambahkan saus Mapo yang kaya menciptakan hidangan yang luar biasa lezat. Menyelesaikannya dengan larutan tepung maizena untuk mendapatkan konsistensi yang sempurna menjadikannya lauk yang fantastis untuk nasi atau topping yang mengenyangkan untuk mangkuk nasi. Karena suami saya sangat suka tahu, saya menambahkan sedikit, tetapi Anda bisa menghilangkan tahu dan menambah jumlah terong untuk hidangan ‘Terong Mapo’ yang lezat jika Anda mau. Menggunakan saus Mapo Tofu untuk menumis terong dan tahu menciptakan hidangan yang seimbang dan bergizi, sempurna sebagai lauk atau topping mangkuk nasi yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi. Baik Anda memilih untuk memasukkan tahu untuk makanan yang lebih seimbang atau hanya terong untuk hidangan yang lebih ringan, rasanya pasti akan mengesankan. Anda mungkin bertanya-tanya apakah akan menyebutnya Mapo Tofu? Mapo Terong? Atau Mapo Terong Tahu? Apa pun sebutannya, hidangan ini akan melebihi ekspektasi Anda! ^^
Bahan-bahan
- 1 buah terong
- 1 blok tahu putih padat
- 1 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang kucai (atau gunakan daun bawang biasa sebagai pengganti)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm larutan tepung maizena (1.5 sdm air + 1.5 sdm tepung maizena)
Saus Mapo
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas fermentasi)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas fermentasi)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm minyak cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan tahu dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm persegi. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi. Angkat tahu yang sudah digoreng dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 2
Cuci dan siapkan terong, bawang bombay, dan daun bawang kucai. Buang ujung terong dan kupas bawang bombay.
Step 3
Potong terong menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi setengah lingkaran setebal 2-3 cm. Iris bawang bombay tipis-tipis memanjang. Potong daun bawang kucai menjadi panjang sekitar 2-3 cm. (Jika tidak ada daun bawang kucai, Anda bisa menggunakan daun bawang atau daun seledri yang dicincang).
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm Doubanjiang, 3 sdm kecap asin, 3 sdm air, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bubuk cabai, dan 1 sdm minyak cabai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat saus Mapo.
Step 5
Dalam mangkuk kecil lainnya, campurkan 1.5 sdm tepung maizena dengan 1.5 sdm air hingga halus untuk membuat larutan tepung maizena. Ini akan digunakan untuk mengentalkan saus nanti.
Step 6
Panaskan sisa 1 sdm minyak goreng dalam wajan bersih di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama kurang lebih 30 detik hingga harum, sehingga minyak beraroma bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 7
Masukkan terong, bawang bombay, dan daun bawang kucai yang sudah diiris ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama beberapa menit hingga terong mulai melunak dan bawang bombay menjadi transparan. Menumis cepat ini membantu mempertahankan tekstur sayuran.
Step 8
Setelah terong sedikit melunak, masukkan tahu yang sudah digoreng dan saus Mapo yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga tahu dan sayuran terlapisi rata dengan saus.
Step 9
Terus aduk di atas api sedang selama 1-2 menit lagi, biarkan rasa meresap. Sekarang, mari kita sesuaikan konsistensinya. Jika disajikan sebagai lauk, sausnya mungkin tidak perlu dikentalkan, tetapi untuk topping mangkuk nasi, saus yang sedikit lebih kental yang melapisi nasi dengan baik lebih disukai. Tambahkan larutan tepung maizena secara bertahap, aduk terus, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah saus mengental sesuai selera, matikan api. Siram dengan 1 sdm minyak wijen untuk aroma terakhir. Sajikan hangat di atas nasi putih untuk mangkuk nasi yang lezat, atau nikmati sebagai lauk yang beraroma!
