Tumis Udang Rebon Wortel Renyah dan Gurih
Temukan Rasa Baru Tumis Udang Rebon: Tumis Udang Rebon Wortel!
Kami mencoba menumis wortel dan udang rebon bersama, dan ternyata mereka berpadu dengan luar biasa! Hidangan ini menawarkan kontras tekstur yang menyenangkan dan profil rasa manis gurih yang unik.
Bahan-bahan
- Udang rebon kering (kecil) 100g (bisa gunakan udang rebon yang lebih besar jika suka)
- Wortel 1/2 buah sedang (sekitar 50g), iris korek api setipis mungkin
- Daun bawang 1/4 batang, iris halus
- Bawang putih cincang 1/2 sdt (opsional)
- Bubuk jahe sejumput (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
- Minyak goreng 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan keasinan berlebih dan bau amis dari udang rebon kecil, bilas ringan di bawah air dingin. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Jika udang rebon Anda tidak terlalu asin, Anda bisa melewati langkah membilas ini. Setelah benar-benar kering, masukkan udang rebon ke dalam wajan kering tanpa minyak di atas api sedang-rendah. Tumis selama sekitar 5 menit hingga renyah dan mengeluarkan aroma harum seperti kacang. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin. Langkah ini membantu mengurangi rasa amis dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 2
Iris wortel memanjang sekecil mungkin. Jika potongannya terlalu tebal, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan bisa menjadi lembek. Iris halus daun bawang. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan wortel dan irisan daun bawang. Tumis sebentar, cukup sampai terlapisi sedikit minyak, sekitar 1 menit. Tumisan singkat ini membantu menjaga kerenyahan wortel sambil memberikan aroma segar dari daun bawang.
Step 3
Ke dalam tumisan wortel dan daun bawang, tambahkan semua bahan saus: 2 sdm kecap asin, 2 sdm jus pir, dan 1 sdm ekstrak plum. Aduk rata hingga tercampur dengan sayuran di atas api sedang. Setelah saus mulai berbuih, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih perlahan hingga mengental menjadi seperti sirup, aduk sesekali agar tidak lengket. Pastikan wortel empuk-renyah dan sausnya mengental.
Step 4
Ketika saus sudah mengental dan wortel mencapai tekstur empuk-renyah, masukkan udang rebon yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan. Aduk cepat untuk memastikan udang rebon terlapisi saus secara merata. Kecilkan api hingga sangat kecil dan terus masak perlahan selama 2-3 menit lagi. Ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah, dengan udang rebon dan wortel menyerap saus yang kaya.
Step 5
Terakhir, tuangkan sekitar 1-2 sdm sirup beras atau sirup jagung di pinggiran wajan untuk memberikan kilau, lalu matikan api. Sesuaikan rasa manis sesuai selera Anda. Saat wajan masih panas, taburkan 1 sdm biji wijen hitam atau biji wijen sangrai dan aduk perlahan sekali lagi. Ini menambah aroma kacang yang lezat dan melengkapi hidangan. Tumisan ini lezat disajikan hangat atau pada suhu ruangan. Ini adalah lauk yang sangat menggoda untuk semangkuk nasi putih hangat!
