Tumisan Daun Perilla dan Teri yang Harum: Resep Kreatif untuk Memanfaatkan Daun Beku
Tumisan Daun Perilla dan Teri yang Harum: Resep Kreatif untuk Memanfaatkan Daun Beku
Jangan biarkan daun perilla yang membeku terbuang sia-sia! Resep ini akan mengubahnya menjadi lauk yang lezat, menggabungkan aroma segar daun perilla dengan rasa gurih teri dan tambahan kalsium. Ini adalah cara sempurna untuk memanfaatkan bahan-bahan yang ada dan menciptakan hidangan penuh rasa untuk makanan Anda. Keharuman daun perilla yang menyenangkan dan umami teri yang kaya menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.
Bahan Utama
- Tunas daun perilla (Kkaennip sun) 4 genggam (sekitar 200g)
- Teri kering untuk kaldu (Gukmul-yong myeolchi) 1/2 genggam (sekitar 30g)
Saus Tumisan
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 4 sdm
- Kecap asin biasa (Jin-ganjang) 2 sdm
- Ekstrak plum (Maesil) 2 sdm
- Oligosakarida 4 sdm
- Minyak wijen 2 sdm (dapat disesuaikan menjadi 1 sdm sesuai selera)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Air 300ml (sekitar 1.5 gelas)
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 4 sdm
- Kecap asin biasa (Jin-ganjang) 2 sdm
- Ekstrak plum (Maesil) 2 sdm
- Oligosakarida 4 sdm
- Minyak wijen 2 sdm (dapat disesuaikan menjadi 1 sdm sesuai selera)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Air 300ml (sekitar 1.5 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Tuangkan 300 ml air ke dalam panci atau wajan yang lebar dan dalam. Sebaiknya mulai dengan air yang cukup untuk mencegah gosong selama proses menumis.
Step 2
Tata dengan rapi 4 genggam tunas daun perilla yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam panci. Batang tunas daun perilla yang lembut memiliki aroma yang kuat dan sangat cocok untuk ditumis.
Step 3
Taburkan secara merata 1/2 genggam teri kering di atas daun perilla. Menggunakan teri ukuran sedang untuk kaldu daripada teri kecil yang renyah akan menambah tekstur yang menyenangkan dan meningkatkan rasa umami.
Step 4
Tutup panci dan rebus tunas daun perilla dengan api sedang selama sekitar 2 menit. Langkah ini akan melunakkan daunnya, membuatnya lebih lentur dan siap menyerap bumbu.
Step 5
Tambahkan bumbu tumisan ke dalam daun perilla dan teri yang sudah direbus. Pertama, tambahkan 4 sdm kecap asin Korea untuk sup dan 2 sdm kecap asin biasa untuk dasar rasa yang gurih dan mendalam.
Step 6
Selanjutnya, masukkan 2 sdm ekstrak plum untuk menambah rasa manis dan kilau. Jika tidak ada ekstrak plum, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdm gula.
Step 7
Tambahkan 4 sdm oligosakarida untuk meningkatkan kilau dan membantu mengentalkan saus. Sirup jagung atau gula juga bisa digunakan sebagai alternatif.
Step 8
Tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk aroma yang harum. (Gunakan 2 sdm jika Anda menyukai aroma wijen yang kuat, atau 1 sdm jika Anda menginginkannya lebih ringan.)
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa keseluruhan. (Catatan: Input asli menyebutkan 4 sdm bawang putih cincang, yang telah disesuaikan menjadi 1 sdm karena 4 sdm dapat menghasilkan rasa bawang putih yang terlalu kuat.)
Step 10
Aduk perlahan untuk mencampur semua bahan saus. Kemudian, buka tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama 5-10 menit, sesekali siram daun perilla dan teri dengan sausnya. Setelah tunas daun perilla meresap bumbu dengan baik dan kuah sedikit mengental sesuai selera, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir. Tumisan daun perilla dan teri Anda yang lezat dan harum siap disajikan!
