Tumisan Ikan Teri dengan Daun Perilla
Resep Tumisan Ikan Teri Daun Perilla Sederhana yang Lezat
Ikan teri kering pasti selalu ada di dalam freezer kebanyakan rumah tangga, biasanya dibeli untuk dibuat lauk kering. Tumisan ikan teri mungkin adalah lauk yang paling sering dibuat dari ikan teri. Setelah sekian lama membuat lauk dari ikan teri, kali ini saya mencoba membuat ikan teri kukus yang berbeda dari tumisan yang biasa. Nikmati rasa segar daun perilla berpadu dengan gurihnya ikan teri yang empuk!
Bahan Utama
- 50 lembar Daun perilla (깻잎)
- 50g Ikan teri kering
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2 buah Cabai rawit merah (Cheongyang chili pepper)
- 1 buah Cabai merah besar
Bumbu
- 4 sdm Kecap asin
- 2 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Mirin (arak beras masak)
- 1 sdm Gula pasir
- 2 sdm Bubuk biji perilla (perilla seed powder)
- 4 sdm Kecap asin
- 2 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Mirin (arak beras masak)
- 1 sdm Gula pasir
- 2 sdm Bubuk biji perilla (perilla seed powder)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris bawang bombay tipis-tipis memanjang. Potong cabai rawit merah dan cabai merah besar menjadi irisan kecil. Ini akan menambah rasa pedas dan warna yang menarik.
Step 2
Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Potong bagian ujungnya yang keras dan keringkan dengan baik.
Step 3
Mari kita buat bumbu sausnya. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm bubuk cabai Korea, 2 sdm mirin, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata hingga gula larut.
Step 4
Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis ikan teri dan membuatnya lebih gurih. Panaskan wajan kering di atas api sedang-kecil. Masukkan 50g ikan teri kering dan sangrai selama sekitar 2-3 menit hingga kering dan harum.
Step 5
Sekarang, siapkan panci untuk mengukus. Di dalam panci yang lebar dan dangkal, susun daun perilla yang sudah disiapkan di lapisan bawah. Aroma daun perilla akan berpadu sempurna dengan ikan teri.
Step 6
Di atas daun perilla, sebarkan irisan bawang bombay, potongan cabai rawit merah, dan cabai merah besar. Sayuran ini akan matang bersama ikan teri dan menambah rasa lezat.
Step 7
Tambahkan ikan teri yang sudah disangrai secara merata di atas sayuran. Usahakan agar ikan teri tidak menggumpal agar matang merata.
Step 8
Tuangkan 1.5 gelas (sekitar 300ml) air. Pastikan air cukup untuk merendam bahan-bahan agar proses mengukus berjalan baik. Sesuaikan jumlah air agar tidak terlalu encer.
Step 9
Siramkan bumbu saus yang telah dibuat secara merata di atas semua bahan dalam panci. Penting agar bumbu meresap ke seluruh bagian agar rasanya merata.
Step 10
Tutup panci dan masak dengan api sangat kecil. Hindari api besar agar ikan teri tidak gosong atau daun perilla menempel di dasar panci. Masak perlahan dengan api kecil sangat penting.
Step 11
Proses ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Masak hingga ikan teri menjadi empuk dan lembut, tidak keras. Tekstur yang lembut inilah kunci dari masakan ikan teri kukus yang lezat. Sesekali, siramkan kuah masak ke atas ikan teri agar tetap lembap.
Step 12
Terakhir, tambahkan 2 sdm bubuk biji perilla untuk menambah aroma gurih dan aduk rata. Bubuk biji perilla akan membuat rasa ikan teri dan daun perilla semakin kaya.
Step 13
Tumisan Ikan Teri Daun Perilla yang harum dan lezat dengan ikan teri yang lembut telah siap! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang nikmat.
