Ugoji Doenjang Jjim: Masakan Korea Lezat yang Bikin Nambah Nasi
#ResepUgoji #DoenjangJjim #LaukNasi #MasakanRumah #RasaGurih #MakananKorea
Terinspirasi oleh kelezatan ‘Siraegi Doenjang Jjim’ (kol kering rebus dengan pasta kedelai) buatan seorang ahli dari Gyeongsan, saya memutuskan untuk membuat ulang hidangan yang nyaman ini. Menggunakan kol kering yang sudah direbus, saya memasaknya perlahan dengan pasta kedelai dan ikan teri untuk rasa yang kaya dan gurih. Hidangan ini, mengingatkan pada masakan masa kecil, adalah ‘pencuri nasi’ sejati – membuat Anda melahap nasi berkali-kali! Mari kita mulai membuat hidangan klasik Korea yang lezat ini.
Bahan-bahan
- 300g kol kering rebus (Ugoji)
- 2 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 2 sdm ikan teri kering untuk menumis
- 1/2 cangkir kaldu (misalnya, kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan kol kering rebus di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali suap, lebar sekitar 2-3 cm, dan masukkan ke dalam panci. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan mencegahnya kusut selama memasak.
Step 2
Tambahkan pasta kedelai, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan ikan teri untuk menumis ke dalam panci bersama kol yang sudah dipotong. Tuangkan kaldu hingga cukup merendam bahan-bahannya. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, teruskan memasak selama 2-3 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 3
Saat mendidih perlahan, kol akan melepaskan kelembapannya sendiri, dan kaldu akan berkurang, memungkinkan rasa tercampur dengan indah. Jika masih terlalu banyak cairan, teruskan memasak hingga kol terlapisi dengan saus yang lezat. Ini juga waktu yang tepat untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit pasta kedelai lagi jika rasanya kurang gurih.
Step 4
Dan inilah hasilnya – hidangan kol kering yang kenyal, meresap dengan rasa pasta kedelai yang gurih dan umami kaya dari ikan teri. ‘Ugoji Doenjang Jjim’ ini benar-benar ‘pencuri nasi’! Sajikan panas di atas semangkuk nasi putih kukus untuk hidangan yang sangat memuaskan dan menghibur.
