Wajib Ada Saat Lebaran! Kimchi Mandu (Pangsit Korea) Gaya SuminéBanchal
Resep Kimchi Mandu Otentik, Sajian Wajib untuk Perayaan Tahun Baru Imlek (Gaya SuminéBanchal)
Memperkenalkan Kimchi Mandu lezat, hidangan yang tak tergantikan untuk perayaan Tahun Baru Imlek Anda! Ini dibuat dengan sentuhan pribadi saya pada resep Kimchi Mandu populer yang ditampilkan di acara kesayangan ‘SuminéBanchal’. Kumpulkan keluarga Anda dan nikmati kegembiraan membuat pangsit yang terisi sempurna ini bersama-sama, menambahkan sentuhan meriah ke meja perayaan Anda.
Bahan Isian Mandu
- 160g Daging Sapi Cincang
- 320g Daging Babi Cincang
- 400g Kimchi Matang
- 150g Tahu (sekitar setengah blok)
- 150g Tauge
- 80g Daun Bawang Kucai Segar
- 100g Soun/Bihun yang Direndam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Bubuk Jahe (atau sedikit jahe parut segar)
- Sejumput Lada Hitam (sekitar 4 putaran)
Instruksi Memasak
Step 1
✅ Siapkan Bahan Isian Mandu: Kunci dari Kimchi Mandu yang lezat dimulai dengan bahan-bahan segar dan yang disiapkan dengan cermat. Harap siapkan semua bahan sesuai dengan ukuran resep.
Step 2
✅ Rendam Soun/Bihun Terlebih Dahulu: Soun/bihun menambahkan tekstur kenyal yang menyenangkan pada isian. Rendam dalam air dingin semalam sebelumnya, atau setidaknya selama 4 jam, sampai lunak dan lentur.
Step 3
✅ Rebus Soun/Bihun yang Sudah Direndam: Rebus soun/bihun yang sudah direndam dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit hingga matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Tiriskan dalam saringan, biarkan sedikit mendingin, lalu sisihkan.
Step 4
✅ Rebus Tauge dan Peras Airnya: Rebus tauge sebentar dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit agar tetap renyah. Segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras sekuat tenaga dengan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat membuat isian menjadi lembek.
Step 5
✅ Siapkan Setiap Bahan: Keringkan daging sapi dan babi cincang dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah, yang membantu menghilangkan bau amis. Bungkus tahu dengan kain keju atau tisu dapur dan peras airnya hingga benar-benar kering. Untuk kimchi yang matang, peras cairannya hingga sangat kering, lalu cincang halus seukuran dadu kecil ham. Cincang halus soun/bihun yang sudah direbus dan dingin, tauge yang direbus, dan daun kucai segar, buat ukurannya sedikit lebih kecil dari kimchi cincang. Sekarang bahan isian Anda siap!
Step 6
✅ Bumbui dan Campurkan Isian: Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang, kimchi cincang, tahu, soun/bihun, tauge, dan daun kucai. Tambahkan bawang putih cincang, minyak wijen, kecap asin, bubuk jahe, dan lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Aduk hingga benar-benar rata tetapi hindari mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengeluarkan sari daging dan membuat isian menjadi encer.
Step 7
✅ Isi Kulit Pangsit: Letakkan sekitar 1.5 sendok makan isian yang sudah disiapkan di setiap kulit pangsit. Hindari mengisi terlalu penuh, karena ini dapat menyebabkan pangsit pecah saat dimasak. Usahakan menggunakan jumlah yang sedang.
Step 8
✅ Basahi Tepi Kulit, Lipat, dan Rekatkan: Basahi sedikit tepi kulit pangsit dengan air. Lipat kulit menjadi dua di atas isian dan tekan bagian bawahnya dengan kuat untuk merekatkan. Pastikan Anda memeras kantong udara saat merekatkan untuk mencegah pecah. Rekatkan tepinya sepenuhnya agar isian tidak keluar.
Step 9
✅ Bentuk Pangsit (Bentuk Bulan Sabit): Buka sedikit bagian bawah yang sudah direkatkan, lalu basahi sedikit salah satu tepi bagian dalam. Kemudian, satukan kedua ujungnya dan tekan untuk membentuk bulan sabit atau pola yang Anda inginkan. Sekali lagi, tekan dengan kuat untuk memastikan rekatan yang baik dan mencegah kantong udara.
Step 10
✅ Kukus Pangsit: Setelah air di pengukus mendidih dan menghasilkan banyak uap, atur pangsit di keranjang pengukus, beri sedikit jarak di antara masing-masing agar tidak saling menempel. Tutup dan kukus dengan api besar selama kurang lebih 15 menit. Sesuaikan waktu mengukus berdasarkan ukuran dan jumlah pangsit Anda.
Step 11
✅ Angkat Pangsit dari Pengukus (Setelah Dingin): Pangsit Anda siap setelah dikukus sekitar 15 menit! Untuk mencegahnya menempel pada pengukus atau robek, biarkan dingin sebentar selama beberapa menit sebelum diangkat. Tips: Lapisi keranjang pengukus dengan kain lembab dapat membantu mencegah menempel.
Step 12
✨ Kimchi Mandu Buatan Sendiri Siap Disajikan! Pangsit buatan tangan yang lezat ini dapat dinikmati segera. Untuk penyimpanan lebih lama, biarkan dingin sepenuhnya, bagi-bagi per porsi, dan bekukan. Nikmati hidangan meriah Anda dengan Kimchi Mandu yang luar biasa ini!
