ご飯泥棒！甘じょっぱい牛肉のチャプチェ（子供のおかず、お弁当のおかずにおすすめ）

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2年前

家族みんなが大好き！美味しい牛肉のチャプチェの究極レシピ

夫も子供も大好きな、甘さと塩味のバランスが絶妙な「ご飯泥棒」こと牛肉のチャプチェを、簡単で美味しく作る方法をご紹介します。たくさん作っておけば、心強い常備菜になりますよ。

お子様のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりな美味しい牛肉のチャプチェを作ってみましょう。まさに「ご飯泥棒」です！

まず、チャプチェ用の牛肉を鍋に入れます。肉がかぶるくらいの水を加え、強火で20分以上、しっかりと茹でてください。こうすることで、お肉が柔らかくなり、臭みも取れます。

茹でた牛肉は、繊維に沿って裂いても良いのですが、お肉が硬すぎたり、裂きにくい部分があることも。よりきれいで均一な大きさに仕上げるために、まずは包丁で肉の長さを揃えるように切り、その後、手で食べやすい大きさに裂いたり切ったりして準備します。

次に、チャプチェのタレを作りましょう。鍋に牛肉を茹でた煮汁400mlを注ぎます。煮汁がない場合は、普通の水でも大丈夫です。ここに醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ1〜1.5（お好みで甘さを調整してください）、そしてこしょう少々を加えてよく混ぜ、煮込みダレを作ります。

準備したタレと、切った牛肉、丸ごとニンニク、唐辛子を鍋に入れ、弱火でゆっくりと煮詰めます。タレがお肉に染み込み、とろみがつくまでじっくり煮込むのが美味しさの秘訣です。時々お肉をかき混ぜて、タレが全体に均一に絡むようにしてください。

これで美味しい牛肉のチャプチェが完成です！しょっぱさと甘さの絶妙なバランスがたまらない、ご飯にぴったりの一品です。冷まして冷蔵庫で保存すれば、数日間美味しくいただけます。