さっぱり美味しい！鱈（スケトウダラ）のスープ
二日酔いにも朝食にも最高！鱈（スケトウダラ）のスープの作り方
胃に優しく、栄養満点な鱈（スケトウダラ）のスープ（プゴク）をご紹介します。澄んだ深みのあるスープと柔らかい鱈の身が絶妙に調和し、二日酔いの解消にも、しっかりとした朝食にもぴったりの、栄養満点の鱈（スケトウダラ）スープ（プゴク）を美味しく作りましょう。
主な材料
- 乾燥スケトウダラ 70g
- 大根 1/2本（約200g）
- 長ネギ 1掴み
- 卵 2個
調理手順
Step 1
今日ご紹介する鱈（スケトウダラ）のスープは、さっぱりとしているのに栄養満点なので、どんな場面でも美味しく楽しめますよ。一緒に作ってみましょう！
Step 2
まず、乾燥スケトウダラは冷水に5分ほど浸して柔らかくします。柔らかくなった鱈は、食べやすい長さに切り、硬い骨や鋭いヒレはきれいに取り除きましょう。鍋にごま油大さじ2を熱し、薄切りにした大根を加えて透明になるまで中弱火で炒めます。大根がしんなりしてきたら、戻した鱈を加えてさらに2〜3分一緒に炒め、鱈の旨味を引き出します。
Step 3
大根と鱈を炒めたら、用意しておいただし汁800mlを注ぎ、強火で煮立たせます。だし汁が沸騰したら火を中火にし、大根と鱈が柔らかくなるまで10分ほどさらに煮込み、スープに深い味わいを染み込ませます。
Step 4
スープが煮込んでいる間に、卵2個を溶きほぐし、卵白のコシを切ってよく混ぜておきます。また、長ネギは斜め薄切りにしておきましょう。スープに十分旨味が出たら、溶きほぐした卵をお玉の縁からゆっくりと回し入れます。卵がふんわりと固まり始めたら、用意した長ネギ、ニンニクのみじん切り大さじ1、だし醤油（または魚醤）大さじ1を加えて味を調えます。最後に、お好みで塩小さじ1を加えて、最終的な味を調整してください。
Step 5
全ての材料がよく混ざり合うように、もうひと煮立ちさせたら、さっぱりとして美味しい鱈（スケトウダラ）のスープの完成です。温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます！
