しっとり柔らか！なすと和えるだけ簡単レシピ
旬のなすで作る、香り豊かな和え物「なすのナムル」
愛情込めて育てられた新鮮ななすを使って、丁寧に作ったなすのナムルです。蒸し器でふっくらと蒸し上げることで、なす本来の甘みとみずみずしさを活かした、とろけるような食感に仕上がります。ご飯のおかずにもぴったりですし、食欲がない時でもさっぱりといただけるヘルシーな一品です。簡単な調味料で、本格的ななすのナムルをぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮ななす 3本
- 赤唐辛子 2本
- 長ねぎ 1本
調味料
- だし醤油（韓国の醤油） 3大さじ
- おろしにんにく 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 少々
- だし醤油（韓国の醤油） 3大さじ
- おろしにんにく 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
なすはきれいに洗い、縦半分に切ります。蒸し器のお湯が沸騰したらなすを乗せ、約6分間蒸します。なすが柔らかくなるまでしっかりと蒸すことがポイントです。
Step 2
なすが蒸さる間に、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、みじん切りにします。唐辛子のピリッとした辛さが、なすの甘みとよく合いますよ。
Step 3
長ねぎもきれいに洗い、みじん切りにします。ねぎの爽やかな香りが、和え物の風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
おろしにんにくを大さじ1杯用意します。にんにくのピリッとした風味は、素材本来の味を引き立てる効果があります。
Step 5
なすが蒸しあがったら、すぐに火を止めずに、蓋をしたまま約1分蒸らします。こうすることで、なすがよりしっとり、ふっくらと仕上がります。蒸し器からなすを取り出し、ボウルに移して粗熱を取ります。
Step 6
粗熱が取れたなすは、手でほぐしていきます。片方の手にゴム手袋やビニール手袋をはめ、もう片方の手で菜箸などを使って、なすを食べやすい大きさに縦に裂いていきます。蒸しなすはこうして裂くことで、味がよく染み込み、さらにおいしくなります。
Step 7
なすから出た水分や旨味は、和え物の美味しさの秘訣なので捨てないでください。もし水分が多すぎると感じたら、ほんの少しだけ絞ってから使うと良いでしょう。この水分がなすのしっとり感を保ち、調味料とよくなじませてくれます。
Step 8
ボウルに入れた裂いたなすに、だし醤油大さじ3杯、準備した赤唐辛子、長ねぎ、おろしにんにく、そしてごま油大さじ1杯を加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるように丁寧に和えれば、美味しいなすのナムルの完成です！最後に炒りごまをパラパラと散らして仕上げましょう。とっても美味しいなすのナムル、ぜひ召し上がれ！
