もちもち食感！쫄면（チョルミョン）と떡（トック）の絶妙なハーモニー「チョルボッキ」レシピ
おうちで楽しむ！絶品おやつ＆夜食「チョルボッキ」の作り方。トッポッキとは一味違う、韓国風甘辛炒め
韓国の屋台料理「チョルボッキ」は、もちもちとした食感の韓国式冷麺「チョルミョン」と、お餅の「トック」がたっぷり入った、一度食べたらやみつきになる美味しさです。野菜もたくさん入っているので、これ一つで満足感のある食事にもなります。甘辛いタレが食欲をそそり、おやつや夜食にもぴったり。定番のトッポッキとはひと味違う、チョルボッキならではの魅力をご堪能ください。
主な材料
- 煮干しと昆布の出汁 800ml（または水）
- チョルミョン 200g
- トッポッキ用トック 20個（約200g）
- 四角いおでん 1枚
- ゆで卵 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 200g
- エゴマの葉 5枚
- 長ネギ 1/2本
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ1（お好みで）
- 白ごま 大さじ1
甘辛ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- チキンスープの素（または鶏がらスープの素） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅シロップ（またはレモン汁） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- チキンスープの素（または鶏がらスープの素） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅シロップ（またはレモン汁） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいチョルボッキの決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3を入れます。
Step 2
次に、彩りと辛味を加える韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ1を加えます。
Step 3
甘みをプラスするオリゴ糖（または水あめ）大さじ2を加えます。
Step 4
旨味をアップさせるチキンスープの素（または鶏がらスープの素）大さじ1を加えます。
Step 5
香りを良くするためにおろしニンニク大さじ1を加えます。
Step 6
最後に、爽やかな風味を加える梅シロップ（またはレモン汁）大さじ1を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、しばらく寝かせます。この工程で味がなじみ、より深みのある味わいになります。
Step 7
いよいよチョルボッキを煮込みます。鍋に煮干しと昆布の出汁800mlをたっぷり注ぎ入れます。出汁がない場合は、水でも大丈夫です。
Step 8
出汁が沸騰したら、作っておいたヤンニョムの全てを加え、よく溶きほぐします。ダマにならないように、ゆっくりとかき混ぜてください。
Step 9
タレがぐつぐつと煮立ってきたら、もちもち食感の主役、トッポッキ用トック20個を加えます。
Step 10
次に、柔らかい四角いおでん1枚を、食べやすい大きさに切って加えます（三角形などがおすすめです）。
Step 11
食べ応えをプラスするゆで卵2個を、丸ごと、または半分に切って加えます。卵はタレが染み込んで、さらに美味しくなりますよ。
Step 12
シャキシャキとした食感と甘みを加える玉ねぎ1/2個を、細切りにして加えます。
Step 13
具材を豊かにするため、キャベツ200gを大きめに切って加えます。キャベツが煮えることで甘みが出て、スープがより美味しくなります。
Step 14
最後に、チョルボッキのハイライトであるチョルミョン200gを加え、全ての材料が柔らかくなるまで煮込みます。チョルミョンは煮すぎると食感が失われるので、野菜が柔らかくなるのを目安にしてください。
Step 15
具材がほぼ火が通ったら、爽やかな風味と香りを加える長ネギ1/2本を斜め切りにして加えます。
Step 16
香ばしさを加えるために、えごま油（またはごま油）大さじ1を回し入れます。えごま油の風味がチョルボッキの味を一層引き立てます。
Step 17
最後に、香ばしさをプラスする白ごま大さじ1を全体に振りかけます。全体が馴染むようにもう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 18
出来上がったチョルボッキを、器に彩りよく盛り付けます。お好みで粉チーズ大さじ1を振りかけると、洋風の風味もプラスできます。
Step 19
新鮮なエゴマの葉5枚を細かく刻んで、彩りよくトッピングします。エゴマの爽やかな香りがチョルボッキとよく合います。（長ネギの白い部分を細かく切ってトッピングしても美味しいです。）
Step 20
もちもちのチョルミョン、ぷりぷりのトック、そしてたっぷりの野菜が絶妙に絡み合った美味しいチョルボッキの完成です！爽やかで旨味たっぷりのチョルボッキ、今夜のメニューにいかがですか？美味しく召し上がって、楽しい時間をお過ごしください！^^
