ウォルドフサラダ

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1か月前

フレッシュ！自家製ウォルドフサラダの作り方

これは料理技能士試験の定番メニューであり、そのシャキシャキとした食感とバランスの取れた味わいが大好きな私のお気に入りのサラダです。簡単なのに本格的な味わいのウォルドフサラダを一緒に作りましょう！

まず、くるみを茹でるためのお湯を沸騰させます。くるみを軽く茹でることで、渋皮が剥きやすくなります。

レタスは葉を一枚ずつ丁寧に洗い、冷たい水にしばらく浸けておくと、シャキシャキとした食感が保ててより美味しくなります。

リンゴはよく洗い、皮をむいてください。約1cm角のサイコロ状に切り、変色を防ぐために、レモン汁を数滴加えた水にすぐに浸けます。

セロリは、外側の筋をピーラーや包丁で優しく取り除きます。セロリもリンゴと同様に、約1cm角のサイコロ状に切ってください。

沸騰したお湯にくるみを入れ、1〜2分ほど（軽く茹でる感覚で）茹でます。熱いうちに引き上げ、爪楊枝などを使って渋皮をきれいに取り除きます。渋皮を取り除いたくるみは、リンゴと同じく約1cm角に切ってください。飾り用に、細かく刻んだくるみも少し取っておくと良いでしょう。

水気をしっかり切ったレタスを、お皿の上にきれいに広げます。これがサラダのフレッシュな土台となります。

ボウルに、切ったリンゴ、セロリ、くるみをすべて入れます。そこに、ドレッシングの材料（マヨネーズ、レモン汁、塩、白こしょう）をすべて加え、具材を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ドレッシングが全体に均一に絡むように注意してください。

ドレッシングで和えたサラダを、お皿に敷いたレタスの上にてんこ盛りにします。最後に、取っておいた細かく刻んだくるみを上から散らすと、香ばしさと見た目のアクセントになります。

シャキシャキとした食感と豊かな風味が自慢のウォルドフサラダの完成です！新鮮な素材本来の味を楽しみながら、美味しく召し上がってください。