カリッと香ばしい！食欲をそそる甘辛コチュジャン風揚げ餃子（깐풍만두）
甘辛いコチュジャン風ソースで味付けした、外はカリッと中はジューシーな揚げ餃子（깐풍만두）の作り方
食欲がない時でもぴったり！食欲を刺激する甘辛い揚げ餃子（깐풍만두）のレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高な揚げ餃子で、楽しい食卓を演出しましょう。
主な材料
- 餃子 15個
甘辛コチュジャン風ソース
- 長ネギ 1/3本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 青唐辛子 1/2本（小口切り）
- おろしニンニク 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1.5
- ウスターソース 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 長ネギ 1/3本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 青唐辛子 1/2本（小口切り）
- おろしニンニク 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1.5
- ウスターソース 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
調理手順
Step 1
広めのフライパンに調理油を多めにひき、準備した餃子を並べます。餃子がフライパンにくっつかないように注意しながら、フライパンに水半カップを加え、蓋をして餃子を蒸し焼きにするように火を通します。
Step 2
この時、餃子は後で一度炒めるため、表面がきつね色になりカリッと揚げるように火を通すことが重要です。餃子が十分に焼け、カリッとした状態になったら、フライパンから余分な油を切り、餃子を別皿に取り出してカリカリ感を保ちます。
Step 3
甘辛いコチュジャン風ソースの要となる長ネギは、きれいに洗い、根元を取り除き、約0.5cm幅の小口切りにします。フライパンで炒めることで風味が増します。
Step 4
辛味を加える青唐辛子もきれいに洗い、ヘタと種を取り除いて小口切りにします。辛いのがお好みであれば、量を調整してください。
Step 5
玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、約0.5cm角のみじん切りにします。ソースに加えて炒めることで甘みと風味が増し、味のバランスを取ってくれます。
Step 6
ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、おろしニンニク、小口切りにした長ネギと青唐辛子をすべて入れます。これらの新鮮な野菜が、コチュジャン風ソースの味をより豊かにします。
Step 7
ここにコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて、ピリッとした辛さと鮮やかな色合いをプラスします。辛いのがお好みであれば、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 8
醤油大さじ2を加えて、塩味と旨味をプラスします。醤油の量は、お好みで調整してください。
Step 9
酢大さじ1.5を加えて、爽やかな酸味をプラスします。酢が、ピリ辛さと甘さのバランスを取り、さらに美味しくしてくれます。
Step 10
最後にウスターソース大さじ1を加えて、深みとコクのある味わいを完成させます。全ての材料を入れ、泡だて器やスプーンで均一になるまでよく混ぜ、コチュジャン風ソースを作ります。
Step 11
きれいで乾いたフライパンを弱火で熱し、作ったコチュジャン風ソースを流し入れて炒めます。玉ねぎが透明になり、野菜の辛い香りが少し飛ぶまで1〜2分ほど炒めます。ソースが焦げ付かないように注意してください。
Step 12
玉ねぎが透明になり、ソースの良い香りがしてきたら、あらかじめカリッと揚げておいた餃子をフライパンに入れます。強火で素早く、ソースが餃子全体に均一に絡むように1分程度で手早く炒め合わせます。餃子がべたつくのを防ぐため、手早く炒めることが重要です。
Step 13
美味しく完成した揚げ餃子（깐풍만두）を器に盛り付ければ、見た目も楽しく、味も最高な揚げ餃子（깐풍만두）の完成です！熱々のうちに召し上がるのが一番美味しいです。
