コチュジャンサムギョプサル（洪川スタイル）
家庭で楽しむ絶品！残ったサムギョプサルで作る洪川風コチュジャンサムギョプサル秘伝のタレ
ピリ辛で甘いタレがご飯泥棒！チェユクポックンとはまた一味違う魅力のコチュジャンサムギョプサルレシピです。故郷の味が恋しい時や、特別な日のごちそうにぴったり。残ったサムギョプサルを活用して、洪川の有名店の炉端焼き風コチュジャンサムギョプサルを簡単にお家で再現しましょう。最高の美味しさは保証付き！
主な材料
- 豚バラ肉 300g（厚めのものを用意）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 1/3束（斜め切り）
特製タレ
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1/2（小さじ1杯分）
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1/2（小さじ1杯分）
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。豚バラ肉は焼くとかなり縮むので、通常より1.5倍から2倍くらいの大きめに切ると、食感がさらに良くなります。
Step 2
次に、美味しい特製タレを作りましょう。ボウルに料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を先に入れてよく混ぜ合わせます。
Step 3
続いて、粉唐辛子大さじ1/2（小さじ約1杯分）、コチュジャン大さじ1、そして風味を増すためのにんにくみじん切り大さじ1を加えます。使い捨て手袋をはめて豚バラ肉をボウルに入れ、タレが肉全体に均等に絡むように手で優しく揉み込みます。時間があれば、最低でも30分以上漬け込むと、タレの味がより深く染み込み、格別な美味しさになります。
Step 4
タレがよく染み込んだ豚バラ肉に、薄切りにした玉ねぎと、食べやすく斜め切りにした長ネギを加えて、軽く和えます。野菜から水分が出て、タレがさらにまろやかになります。
Step 5
さあ、あとは焼くだけ！フライパンを弱火で熱し、お肉が重ならないように一つ一つ丁寧に広げて並べます。このように弱火でじっくり焼くことで、中まで均一に火が通り、タレが焦げるのを防ぐことができます。
Step 6
豚バラ肉が焼け始め、ピンク色が消えて少し縮んできたように見えたら、裏返します。その後は、焦げ付かないように、お肉を頻繁にひっくり返しながら均等に焼き上げましょう。
Step 7
弱火で十分に焼くと、肉から出た水分が蒸発し、タレがとろりとしてきます。タレが焦げ付かないように注意しながら、こんがりと香ばしい焼き色がついたら、豚バラ肉はほぼ火が通っています。食欲をそそる香りが漂ってくるはずです！
Step 8
最後に、焼きあがったコチュジャンサムギョプサルを、見た目も美味しいお皿に盛り付けます。風味をプラスするためにごま油を軽くたらし、香ばしさを加えるための白ごまをパラパラと振りかければ、見た目も味も自慢の洪川風コチュジャンサムギョプサルのできあがりです！
