サクサクとろ～り！豚カツ鍋（豚カツキムチチゲ）
おうちで簡単！豪華な味わいの豚カツ鍋（豚カツキムチチゲ）レシピ
冷凍庫に眠っていたサクサクの豚カツを、ごちそうに変身させましょう！この豚カツ鍋は、ピリ辛で旨味たっぷりのキムチチゲベースに、ジューシーな豚カツ、とろとろの卵、そしてもちもちのうどんが加わり、満足感たっぷり。おうちで手軽に、お店のような特別な豚カツ鍋を味わってみませんか？
主な材料
- 豚カツ 2枚（事前に揚げておく）
- 長ネギ（紙コップ計量）1/2カップ、小口切り
- 玉ねぎ 1/2カップ、薄切り
- キムチ 1カップ、刻む
- 卵 2個、溶いておく
- えのき茸 1袋（石づきを取り、ほぐしておく）
- うどん 1玉（お好みで）
旨辛スープ
- 水（またはだし汁）4カップ（紙コップ計量）
- めんつゆ（または醤油）大さじ5
- みりん 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々（キムチの塩分で調整）
- 水（またはだし汁）4カップ（紙コップ計量）
- めんつゆ（または醤油）大さじ5
- みりん 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々（キムチの塩分で調整）
調理手順
Step 1
まず、豚カツをフライパンに油を熱し、きつね色になるまでカリッと揚げてください。揚がったらキッチンペーパーなどの上に取り出し、しっかりと油を切っておくと、より一層美味しくいただけます。
Step 2
豚カツの油を切っている間に、鍋または深めのフライパンに少量の油を熱し、小口切りにした長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギの香りを引き出します。次に、薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで一緒に炒めましょう。この工程がスープに深みを与えます。
Step 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、刻んでおいたキムチを加えて、キムチがしんなりして甘みが出るまで一緒に炒め合わせます。キムチを炒めることで、酸味が和らぎ、旨味が増して、よりコクのあるスープになります。
Step 4
よく炒めた具材に、水またはだし汁（かつおや昆布だしなど）を4カップ（紙コップ基準）注ぎ入れます。だし汁を使うと、さらに深みのある味わいが楽しめます。
Step 5
スープが煮立ったら、みじん切りにしたにんにく大さじ1、めんつゆ大さじ5、みりん大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。キムチの塩分によって、最後に塩で味を調えてください。味見をしながら少しずつ加えるのがおすすめです。
Step 6
スープがグツグツと美味しく煮立ったら、茹でておいたうどんを加えて、ほぐれるまで少し煮込みます。うどんの代わりに、ご飯を加えて雑炊風にしても美味しいですよ。
Step 7
食べやすい大きさに切った豚カツを鍋の縁に盛り付け、ほぐしておいたえのき茸も一緒に加えます。豚カツがスープに長時間浸かりすぎると衣がふやけてしまうので、最後の方に入れるのがポイントです。
Step 8
最後に、溶き卵を豚カツやえのきの周りに回し入れ、刻んだ長ネギを散らせば、美味しい豚カツ鍋の完成です。卵が固まるまで、もう少しだけ火を通してください。
