シャキシャキ美味しい！超簡単・韓国風大根サラダ（ムセンチェムチム）レシピ
季節の変わり目に！ヘルシー＆ピリ辛甘口の大根サラダ
大根は栄養満点で、特にこの季節の変わり目に風邪予防に役立つ素晴らしい食材です。ただ、今の時期の大根は甘みが少し足りないことがあるので、味のバランスを取るために砂糖を少し加えるのがポイント。特にキムチの時期に採れる、太くてシャキシャキした大根で作ると格別な美味しさになります。このレシピ通りに作れば、誰でも簡単にあっという間に美味しいムセンチェムチムが完成しますよ！
主な材料
- 中くらいの大根 1/2本（約300g）
- ニラ 1掴み（約5〜6本）
- おろしニンニク 大さじ1/2
調味料
- コチュジャン 大さじ3
- アミの塩辛（細かく刻む）大さじ1/2
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 砂糖 大さじ2
- ごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- アミの塩辛（細かく刻む）大さじ1/2
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 砂糖 大さじ2
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根とニラをきれいに準備しましょう。ニラがない場合は、長ネギの白い部分やチャイブ（アサツキ）などを刻んで使っても大丈夫です。ニラを使うと、香りが良くなり、大根サラダの風味が一層引き立ちます。
Step 2
準備した大根はきれいに洗い、皮をむいてから、厚さ約0.3cmの細い千切りにしてください。千切りの太さが均一だと、調味料が均等に絡み、食感も良くなります。あまり細く切りすぎると、ぐにゃっとなりやすいので注意しましょう。
Step 3
ニラは長さ約2〜3cmに切って準備してください。あまり長く切らない方が、大根と一緒に和えやすいです。
Step 4
このレシピでは、面倒な塩もみ（塩で水分を出す工程）を省きます。代わりに、千切りにした大根に直接コチュジャン大さじ3を加えて、優しく揉み込んでください。こうすることで、大根にコチュジャンの色がきれいに染み込み、より食欲をそそる色合いの大根サラダを作ることができます。
Step 5
次に、調味料を加える番です。おろしニンニク大さじ1/2、細かく刻んだアミの塩辛大さじ1/2、イワシのエキス大さじ1を加えます。もしアミの塩辛がない場合は、イワシのエキスを少し多めにしても構いません。最近の大根は甘みが足りないことがあるので、砂糖大さじ2を加えて甘みをプラスしましょう。これらの調味料を加えたら、手で優しく揉み込んでください。きれいな赤色になり、すべての材料に調味料が均一に馴染むまで、しっかりと和えることが大切です。
Step 6
最後に、ごま大さじ1を加えます。そのまま加えても美味しいですが、手で軽く擦り合わせたり、すりごまにすると、より香ばしい風味を楽しめます。刻んでおいたニラも加えて、軽く混ぜ合わせましょう。
Step 7
味見をして、足りない調味料を加えてください。お好みで塩や砂糖を足しても良いですし、酸味が欲しい場合は、お酢を少量加えるのもおすすめです。自分の好みに合わせて味を調整することが最も重要です。
Step 8
よく和えた大根サラダを、きれいなお皿に盛り付けたら、シャキシャキで美味しいムセンチェムチムの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、さらにひんやりとして美味しくなりますよ。
