パイナップルの甘みがアクセント！やみつきになる豚バラとイカの甘辛炒め（オサムプルコギ）
パイナップルの甘みとフルーティーさがたまらない、特別なオサムプルコギ
コリコリとしたイカと、とろけるような豚バラ肉の絶妙なハーモニーに、爽やかなパイナップルが加わり、さらに風味豊かに仕上がったオサムプルコギです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品をぜひお試しください！
主な材料
- 豚バラ肉 300g
- パイナップル 1/4個（または缶詰のパイナップル 150g）
- イカ 1杯（胴体部分）
- 玉ねぎ 1/2個
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- メシルチョン（梅シロップ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 唐辛子（みじん切り、お好みで）大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- メシルチョン（梅シロップ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 唐辛子（みじん切り、お好みで）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉を準備します。臭みを取り、味がよく染み込むように、少量の清酒（またはみりん）と一緒にフライパンに入れ、さっと火を通します。こうすることで、お肉の臭みが消え、調味料の味がより深く染み込むようになります。お肉が煮詰まらないように注意し、表面に軽く焼き色がつく程度にしましょう。
Step 2
軽く火を通した豚バラ肉が入ったフライパンに、食べやすい大きさに切ったイカと薄切りにした玉ねぎを加えます。イカは硬くなりすぎないよう、炒めすぎないのがポイントなので、ここで加えて一緒に炒めましょう。
Step 3
次に、準備した調味料をすべて加えて、強火で手早く炒めます。全体に調味料が均一に絡むように、よく混ぜながら火を通してください。調味料がほとんど絡んだら、食べやすい大きさに切ったパイナップルとエゴマの葉（깻잎순 – 若いエゴマの芽、または刻んだエゴマの葉）を加えて、さらにさっと炒めます。パイナップルの甘みが全体の風味を引き立て、エゴマの葉の爽やかな香りが豚バラ肉の脂っこさを和らげ、味と香りをより一層豊かにしてくれます。火を止める直前にごま油を少々垂らすと、さらに食欲をそそる仕上がりになります。
