ピリ辛がたまらない！ご飯泥棒、タッポックンタンのレシピ
家族みんな大好き！甘辛いタッポックンタンを黄金比レシピで自宅で楽しもう！
雪がちらつく肌寒い日には、体が温まるピリ辛の煮込み料理が恋しくなりますね。そんな日にぴったりなタッポックンタンを、手軽に作ってみました。ピリ辛でコクのあるスープは、お酒のおつまみにも最高ですし、もちもちの韓国春雨（タンミョン）をすする楽しさも加わった、タッポックンタンです。
主な材料
- タッポックンタン用鶏肉 1羽（約1kg）
- じゃがいも 3個（中）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 戻した韓国春雨（タンミョン） 少々
調味料
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 濃口醤油（または韓国の醤油） 大さじ5
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ4
- 料理酒（チョンジュ） 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- しょうが（みじん切り） 少々
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（たっぷり）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 濃口醤油（または韓国の醤油） 大さじ5
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ4
- 料理酒（チョンジュ） 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- しょうが（みじん切り） 少々
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（たっぷり）
調理手順
Step 1
タッポックンタン用の鶏肉1羽（約1kg）を用意します。鶏肉の余分な脂肪はきれいに取り除き、よく洗って準備してください。このひと手間が、臭みがなく、よりすっきりとした味わいのタッポックンタンを作る秘訣です。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、4等分にして角を丸く削ります。こうすることで、煮込んでいる間に崩れにくくなります。にんじんも同様の大きさに切り、角を丸くしておきましょう。玉ねぎは大きめにくし切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。
Step 3
大きめの鍋に、鶏肉がしっかり浸るくらいの水を入れ、ローリエ3枚を加えます。強火にかけて、水がぐらぐらと沸騰するまでしっかりと熱してください。
Step 4
沸騰したら、さらに3分ほど茹でます。その後、鶏肉を取り出し、冷たい水でさっと洗い、アクや余分な油を取り除きます。この下茹でで、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 5
ボウルに調味料の材料をすべて入れ、コチュジャンがよく溶けるまで混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作ります。鍋に洗った鶏肉を戻し入れ、水3カップ（紙コップ基準）を注ぎます。作っておいた合わせ調味料の2/3を加え、強火で煮立たせます。
Step 6
煮立ってきたら中火に弱め、約10分間煮込みます。鶏肉がある程度火が通ったら、準備しておいたじゃがいもとにんじんを加えます。じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで、一緒に煮込んでいきましょう。
Step 7
じゃがいもがほとんど火が通ったら、切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えます。さらに数分煮込んで全体に火を通します。味見をして、もし薄ければ残りの合わせ調味料を加えて味を調えてください。お好みで砂糖やオリゴ糖を加えて甘さを調整することもできます。
Step 8
最後に、あらかじめ水で戻しておいた韓国春雨（タンミョン）を加えます。春雨が柔らかくなり、スープを吸って美味しくなるまで、ぐつぐつと煮込んでください。食べる直前に春雨を加えるのが、もちもちの食感を楽しむコツです。熱々を召し上がれ！
