ピリ辛でさっぱり美味しい おでん（練り物）スープの作り方
おうちで簡単！本格的なピリ辛おでんスープ（オデングク）レシピ
学校給食でよく食べた、懐かしいおでんスープを家庭で手軽に作ってみませんか？このレシピ通りに作れば、最後にうどん玉を加えるだけで美味しいおでんうどんに変身！食欲のない朝でもご飯が進む一品で、どんな副菜にもよく合う万能スープです。
材料
- おでん用練り物（さつま揚げや練り物） 200g
- 大根 1切れ（約100g）
- だし用煮干し 4～6尾
- 昆布 2～3枚（約5cm角）
- 青唐辛子 2～3本
- 長ネギ 少々
- こしょう 少々
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1/2～1（または市販のめんつゆ・だし醤油 大さじ1～2）
調理手順
Step 1
まず、美味しいスープの基本となる大根を準備します。大根は約0.5cm厚さの薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなり、味の染み込みも遅くなるので注意しましょう。
Step 2
青唐辛子は小口切りにして辛味を加え、長ネギは斜め薄切りにします。おでん用の練り物は、食べやすい一口大（約3x5cm）に切ってください。細長い棒状のものや、平たい四角いもの、どんな種類のおでん種でも大丈夫です。
Step 3
鍋に水500～600mlを注ぎ、切った大根を入れて火にかけます。だしを自分で取りたい場合は、この段階で煮干しと昆布も一緒に入れて煮てください。沸騰したら弱火にし、大根が透き通るまで約10～15分煮込みます。煮干しと昆布を入れた場合は、10～15分後に取り出し、大根は鍋に残しておきます。これでスープの味付けです。煮干し昆布だしを使った場合は韓国醤油（국간장）大さじ1～2で味を調え、大根だけを煮た場合は市販のめんつゆやだし醤油大さじ1～2、または韓国醤油（국간장）大さじ1/2～1で味をつけます。次に、準備した練り物も一緒に入れてください。
Step 4
ピリ辛がお好みなら、この段階で小口切りにした青唐辛子を一緒に入れて煮込みます。中火で、スープがふつふつと煮立つくらいで約5分煮てください。
Step 5
大根が柔らかく煮えたら、練り物は長時間煮る必要はありません。練り物を加えてから約3～5分さらに煮ます。最後に、斜め切りにした長ネギを加え、あれば春菊（쑥갓）を少量加えてからすぐに火を止めます。これで美味しいおでんスープの完成！器に盛り付けるだけです。市販のめんつゆやだし醤油を使えば、10～15分でできる、とても手軽なスープ料理です。
Step 6
今日はだしを取らずに、市販のめんつゆと韓国醤油（국간장）を使っておでんスープを作ってみました。やはり市販品の旨味は格別ですね！特に、よく煮えた大根のおかげで、スープの味がより深く、濃厚に感じられました。おでんスープをさらに美味しくするコツを一つ！市販のめんつゆやだし醤油だけでなく、韓国醤油（국간장）や魚醤（참치액）を少し加えると、風味が格段に良くなります。とても簡単なのに、ご飯がどんどん進む、濃厚でほんのり甘い味のおでんスープ！今日の夕食に何を作ろうか迷っているなら、ぜひこのレシピを試してみてください。
