ピリ辛甘口！ごはん泥棒、コゴムチム
初心者でも失敗なし！黄金比率のコゴムチム完全ガイド
食欲がない時でも最高！ご飯が止まらなくなる魔法のコゴムチム黄金レシピをご紹介します。新鮮なアカニシ貝の旨味と、甘酸っぱくピリ辛なタレの絶妙なハーモニーで、誰でも簡単に作れます。
主な材料
- 新鮮なアカニシ貝（コゴム）
- 醤油 大さじ12（タレのベース）
- ニンニクみじん切り 大さじ3（風味アップ！）
- 刻みネギ たっぷり（香りをプラス）
- 料理酒またはみりん 大さじ2（臭み消し＆旨味UP）
- ごま油 大さじ3（香ばしさをプラス）
- オリゴ糖 大さじ3（上品な甘さ）
- 梅エキス 大さじ2（甘酸っぱさのバランス）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 炒りごま（飾り＆香ばしさ担当）
調理手順
Step 1
新鮮なアカニシ貝を冷たい流水で数回洗い、殻の表面の汚れをきれいに落とします。その後、冷たい水に粗塩を大さじ1〜2杯ほど加え、アカニシ貝を入れて1〜2時間静かに砂抜きをしてください。貝が泥を吐き出すための工程です。
Step 2
砂抜きをより効果的にするためのヒントとして、アカニシ貝が入ったボウルに黒い布や袋をかぶせて暗くすると、貝がストレスを感じにくくなり、より効果的に砂を吐き出します。（約10分でも効果があります！）
Step 3
砂抜きが終わったアカニシ貝は、もう一度流水で優しく洗い、殻についた汚れをきれいに洗い流してください。この工程を経ることで、よりすっきりとした味わいのコゴムチムが楽しめます。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したアカニシ貝をそっと入れます。
Step 5
アカニシ貝が煮える間、沸騰して表面に浮いてくるアク（泡）は丁寧にすくい取ってください。全体のアカニシ貝の約3分の1くらいが口を開け始めたら火を止めます。茹ですぎると固くなるので注意してください！
Step 6
アカニシ貝が茹でられている間に、美味しいタレを作りましょう。大きめのボウルに醤油大さじ12、ニンニクみじん切り大さじ3、刻みネギ、料理酒またはみりん大さじ2、ごま油大さじ3、オリゴ糖大さじ3、梅エキス大さじ2、コチュジャン大さじ4をすべて入れ、最後に炒りごまをパラパラと振りかけます。
Step 7
ヘラやスプーンを使って、タレの材料が均一に混ざるように混ぜてください。全体的にツヤがあり、食欲をそそるタレが完成します。
Step 8
茹で上がったアカニシ貝はザルにあげて水気を切り、少し冷まします。殻をむくのですが、よく茹でられたアカニシ貝は殻が少し開いているので簡単に剥けます。もし口が開いていないアカニシ貝があれば、貝の丸い部分をスプーンの薄い部分で軽く押したり、少しひねったりすると、殻を簡単に剥くことができます。（手を切らないように注意！）
Step 9
準備した保存容器や大きめのボウルに、殻をむいたアカニシ貝をきれいに並べて入れてください。見た目良く盛り付けると、食べる時にもっと美味しく感じられます。
Step 10
心を込めて作ったタレを、アカニシ貝の上に均一にかけます。タレがアカニシ貝の身にしみ込むように、丁寧にかけましょう。
Step 11
タレをかけたら、アカニシ貝とタレがよく絡むように優しく和えてください。アカニシ貝が崩れないように注意して混ぜてください。このように重ねていくだけで、美味しいコゴムチムの完成です！
Step 12
温かいご飯の上にのせてすぐに食べても最高ですが、冷蔵庫で一晩寝かせると、タレがアカニシ貝にさらに深く染み込み、より一層深い味わいが楽しめます。ごはん泥棒のコゴムチム、美味しく召し上がってください！
