ピリ辛甘口大根の煮物

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2年前

冬に楽しむ、甘くてピリ辛な大根の煮物の作り方

ご飯が進む、美味しいピリ辛甘口の大根の煮物を作りましょう。冷めても美味しいので、作り置きにもぴったりです。

旬の大根は甘くて柔らかいので、煮物にすると格別です。特に冬の定番料理として人気があります。このレシピ一つで立派な一品になりますので、他のおかずがない時にもぜひ試してみてください。

まず、大根の皮をきれいにむき、厚さ約0.5〜0.7cmの輪切りにします。鍋の底に、大根が重ならないようにきれいに並べると、味が均一に染み込んでより美味しくなります。

鍋に大根がきれいに並んだら、味の基本となる醤油を1/2カップ、全体に均等に注ぎ入れます。醤油が大根に染み込み、深い旨味を加えてくれるでしょう。

次に、ピリッとした辛味を加えるために、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。辛いのがお好みであれば量を調整しても良いですし、お子さんと一緒に食べる場合は省略するか、量を減らしてください。

甘みを加える砂糖小さじ1とおろしニンニク小さじ1を加え、調味料が大根によく馴染むように軽く混ぜ合わせます。

ここで、大根が半分くらい浸るくらいの水を加えます。香りを加える長ネギを1掴み、辛味をプラスしたい場合は唐辛子を1掴み、上にたっぷりのせましょう。蓋をして、中火でコトコト煮始めます。

煮汁が少なくなるまで、じっくりと煮詰めていきます。煮込むことで大根の芯まで味がしっかり染み込み、甘辛い美味しい大根の煮物が完成します。途中で大根の柔らかさを確認してください。

煮汁が程よく煮詰まり、大根に美味しい味が染み込んだら、ご飯泥棒と呼ばれる「ピリ辛甘口大根の煮物」の黄金レシピの完成です！温かいご飯にのせて、美味しく召し上がってください！