プルーンとワインのパウンドケーキ
香り高いプルーンとワインのパウンドケーキ
ワインでじっくり煮込んだプルーンをたっぷり使った、しっとりとして風味豊かなパウンドケーキです。ワインのほのかな香りと、体に良いプルーンの甘みが絶妙に調和し、大人のためのデザートや特別な日の贈り物にも最適です。コーヒーや紅茶と共に、優雅なティータイムをお楽しみください。
プルーンの煮込み
- 赤ワイン 200g
- はちみつ 30g
- スターアニス 1個
- レモンの皮 1/2個分（薄く剥いたもの）
- プルーン（乾燥） 150g
パウンドケーキ生地
- 室温に戻した無塩バター 160g
- 砂糖 90g
- ふるった薄力粉 200g
- 室温に戻した卵（Lサイズ） 3個
- ベーキングパウダー 4g
レモンアイシング
- ぬるま湯 15g
- レモン汁 大さじ1 (Tbsp)
- 粉砂糖 150g
- 室温に戻した無塩バター 160g
- 砂糖 90g
- ふるった薄力粉 200g
- 室温に戻した卵（Lサイズ） 3個
- ベーキングパウダー 4g
レモンアイシング
- ぬるま湯 15g
- レモン汁 大さじ1 (Tbsp)
- 粉砂糖 150g
調理手順
Step 1
まず、プルーンの煮込みを作ります。鍋に赤ワイン、はちみつ、スターアニス、レモンの皮を入れ、沸騰したらプルーンを加えて2〜3分だけ煮てください。長時間煮すぎるとプルーンが崩れて食感が悪くなるので注意しましょう。火を止めた後、プルーンをワインに1時間ほど浸して香りをしっかり吸わせ、取り出して水気を拭き取ってください。（ワインの代わりに水でシロップを作る場合は、砂糖の量を少し増やすことをお勧めします。）
Step 2
次に、パウンドケーキの生地を作りましょう。ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、白っぽくふんわりとするまでしっかりと泡立てます。バターをしっかりクリーム状にすることが、しっとりとしたケーキを作るための重要なポイントです。
Step 3
室温に戻した卵を別のボウルでよく溶きほぐし、少量ずつバターと砂糖の混合物に加えながら、その都度よく泡立てます。一度にたくさん加えると分離しやすくなるので、少量ずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせるのがコツです。卵が完全に混ざり、生地が滑らかになるまで泡立ててください。
Step 4
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを卵液に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出てケーキが硬くなることがあるので、粉が見えなくなる程度で混ぜるのをやめましょう。
Step 5
これはオプションですが、風味をプラスしたい場合は、ポピーシード（けしの実）を大さじ1と1/2加えて一緒に混ぜると良いでしょう。ポピーシードのプチプチとした食感と香ばしさがアクセントになります。（ポピーシードがない場合は省略しても大丈夫です。）
Step 6
パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いて準備します。生地を絞り袋に入れ、型の中心にプルーンが収まるように「ロ」の字型に絞り出します。（絞り袋がない場合は、生地の1/3を型に入れ、その上にプルーンを乗せてから残りの生地で覆うようにしても作れます。）
Step 7
煮込んでおいたプルーンを、絞り出した生地の中央にきれいに並べます。プルーンが生地の中に均一に配置されるようにしましょう。
Step 8
残りの生地でプルーンを完全に覆い、型に生地を充填します。表面をゴムベラで平らにならした後、型を台に2〜3回軽く打ち付けて、生地の中の大きな気泡を抜き、表面を滑らかに整えます。
Step 9
170〜180℃に予熱したオーブンで約45分間焼きます。途中で表面が焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをかぶせて、中までしっかり火が通るように調整してください。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 10
焼きあがったケーキは型から取り出し、完全に冷まします。ケーキが冷める間にレモンアイシングを作りましょう。小さなボウルにぬるま湯、レモン汁、粉砂糖を入れ、ダマがなくなるまで滑らかになるように混ぜ合わせます。もし、ゆるすぎる場合は粉砂糖を少しずつ足し、固すぎる場合はぬるま湯をほんの少しずつ加えて、好みの固さに調整してください。冷めたケーキの表面に、ハケを使ってアイシングを均一に塗ります。
Step 11
アイシングが少し乾いたら、飾り用のプルーン、レモンの皮の細切り、スターアニス、シナモンスティックなどを飾り付け、ケーキを美しく仕上げましょう。使い残したスターアニスやシナモンスティックは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すると、優れた消臭剤となり、冷蔵庫を開けるたびに心地よい香りが楽しめます。
