上品な味付けのトック（朝鮮人参の根）の醤油焼き
トック（朝鮮人参の根）の醤油焼き レシピ | 失われた食欲を呼び覚ます特別な一品
濃厚で風味豊かなトック（朝鮮人参の根）の醤油焼きで、ご飯が進むおかずを作りませんか？ 噛み応えのある食感と、ほんのりとした甘さ、そして香ばしい醤油の調和が絶妙です。トックの下処理が難しそうだと感じる方のために、料理のヒントに詳しい下処理方法を載せましたので、ぜひご確認ください！ 香り高い山の恵みを 담은トックの醤油焼きで、健康的で美味しい食事をお楽しみください。
主な材料
- 下処理済みのトック（朝鮮人参の根） 250g
- 植物油 適量（焼く用）
- 白ごま 1/2大さじ
おいしい合わせ調味料
- 醤油 6大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 2大さじ
- はちみつ 2大さじ
- 醤油 6大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 2大さじ
- はちみつ 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理されたトック（朝鮮人参の根）約250gを用意します。トックの硬い繊維を柔らかくするために、包丁の刃を寝かせ、トックの上に置いて手のひらで優しく押すようにして叩き潰すか、もしトックが特に硬い場合は、包丁の背や料理用ハンマーで軽く叩いてください。この下処理を行うことで、調味料がよりよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ6、香ばしさを加えるエゴマ油（またはごま油）大さじ2、そしてほんのりとした甘さを担当するはちみつ大さじ2を全て入れ、塊がなくなるまでよく混ぜ合わせます。はちみつの代わりに水あめを使っても良いですが、はちみつ特有の深い風味がトックの醤油焼きと非常によく合います。
Step 3
熱したフライパンに植物油を少量ひき、中弱火に調整してください。準備したトックをフライパンに並べ、作った合わせ調味料をスプーンでたっぷりとつけながら焼いていきます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、トックの表裏に調味料が均等に染み込むようにしてください。調味料が煮詰まるにつれて、トックに美味しそうな焼き色がついてきます。
Step 4
トックの片面がきつね色に焼け、調味料がよく染み込んだら、裏返して反対側にも同様に調味料を丁寧に塗りながらさらに焼きます。トックが柔らかく焼け、調味料が艶やかに煮詰まったら完成です。温かいお皿に盛り付け、最後に香ばしさを加える白ごまを振りかければ、香り高く美味しいトックの醤油焼きの完成です！ ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
