旨味たっぷり！スモークダックと彩り野菜の炒め物

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3年前

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普段は牛肉や豚肉を好んで食べる私たち夫婦ですが、時々、スモークダックに新鮮な野菜をたっぷり加えて、手軽でヘルシーな炒め物としても楽しんでいます。スモークダックの深い旨味と、シャキシャキとした野菜の食感が絶妙に調和し、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりのごちそうが完成します。

パックに入ったスモークダック肉は、使い捨て手袋を着用し、一枚ずつ丁寧にはがして準備しましょう。こうすることで、ダックがくっつかず、きれいにほぐれます。

丸ごとニンニク25gは、よく洗い、根元を切り落としてから、1かけを2等分に食べやすい大きさに切ります。ニンニクの風味がダックによく染み込むようにします。

赤パプリカと黄パプリカは、両端を切り落とし、厚さ約2mmの細切りにします。玉ねぎはパプリカと似たような長さに切り、万能ねぎも同様の長さに切って準備すると、彩りも食感も調和した炒め物に仕上がります。

大きめのフライパンに、半分に切ったニンニクとオリーブオイル大さじ1を入れ、中弱火でニンニクが焦げ付かないように、ゆっくりとかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。ニンニクの香りが立ち上ることで、ダックの臭みを消し、風味を豊かにします。

ニンニクがきつね色に炒まったら、準備したスモークダック肉を加え、柔らかくなるまで約1分から1分30秒ほどしっかりと炒めます。ダックの旨味が引き出され、より美味しく仕上がります。

スモークダックが柔らかく火が通ったら、色鮮やかなパプリカと玉ねぎを加え、強火で手早く炒めましょう。野菜のシャキシャキとした食感を保つことが大切です。炒めすぎると水分が出てしまうので注意してください。

最後に万能ねぎを加え、全体に味が均一に馴染むように、塩を2つまみ程度加えて軽く混ぜ合わせます。塩加減はお好みで調整してください。

万能ねぎのシャキシャキ感が失われないよう、7〜8回ほどさっと炒めたら、すぐに火を止めます。余熱で十分火が通るので、フライパンの中で軽く混ぜながら仕上げることで、野菜のみずみずしい風味をそのまま活かすことができます。

出来上がったスモークダックと野菜の炒め物の上に、白ごまをパラパラと振りかけて盛り付ければ、味と栄養満点のスモークダック炒めの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。