春の香り、柔らかいツルニンジン（ドゥルプ）の茹で方
旬の山菜ツルニンジン（ドゥルプ）、新鮮でヘルシーに楽しむ茹で方
春が旬の貴重な山菜、ツルニンジン（ドゥルプ）を最も新鮮でヘルシーに味わえる「ツルニンジン（ドゥルプ）の茹で物」レシピをご紹介します。ほろ苦さとほのかな香りが絶品のツルニンジン（ドゥルプ）をさっと茹でてチョジャン（甘酢辛子味噌）につけて食べれば、春の息吹を存分に感じられます。下処理から茹でる工程まで、詳しくお伝えします！
材料
- 新鮮なツルニンジン（ドゥルプ） 1パック
- 塩 小さじ1.5（茹でる用）
- チョジャン（つけだれ用）
調理手順
Step 1
ツルニンジン（ドゥルプ）を購入したら、まず新鮮さを確認し、根元の硬い部分をきれいに切り落として準備してください。どの種類のツルニンジン（ドゥルプ）でも、この工程は同じです。
Step 2
ツルニンジン（ドゥルプ）の外側の葉を優しく剥がしてください。表面にある細かいトゲや産毛は、包丁の背でそっとこすり落とすと食べやすくなります。もしツルニンジン（ドゥルプ）の茎が特に太い場合は、浅く切り込みを入れるか、縦半分に切ると、火の通りが均一になります。
Step 3
下処理したツルニンジン（ドゥルプ）は、流水できれいな水で数回、丁寧に洗い流してください。ツルニンジン（ドゥルプ）には土や小さな汚れが付いていることがあるので、数回洗って不純物を取り除くことが大切です。
Step 4
次に、ツルニンジン（ドゥルプ）を茹でるためのお湯を準備します。鍋にたっぷりの水を張り、塩小さじ1.5（大さじ0.5に相当）を入れて、ぐつぐつと沸騰させてください。塩を加えることで、ツルニンジン（ドゥルプ）の緑色がきれいに仕上がり、特有のほろ苦さを調整するのに役立ちます。
Step 5
お湯が完全に沸騰したら、ツルニンジン（ドゥルプ）の太い茎の部分から鍋に入れ、約20秒間さっと茹でてください。これにより、太い部分から柔らかく火を通すことができます。
Step 6
続けて、ツルニンジン（ドゥルプ）の葉の部分まで全て加えてください。葉まで加えたら、約40〜50秒間、全体が均一に茹で上がるように、優しくかき混ぜながら茹でます。茹で過ぎると柔らかくなりすぎるので、時間を守ってください。
Step 7
茹で上がったツルニンジン（ドゥルプ）は、すぐに取り出して冷たい水で洗い、熱を取ってください。その後、両手で優しく絞るか、手のひらでしっかりと挟んで、余分な水分をしっかりと切ってください。水気をしっかり切ることが、食感を良くするために重要です。
Step 8
水気を切ったツルニンジン（ドゥルプ）を器にきれいに盛り付け、甘酸っぱいチョジャンを添えれば、簡単で美味しいツルニンジン（ドゥルプ）の茹で物の完成です！本当に手軽に春の味覚を楽しめる方法です。
Step 9
ほろ苦くも香ばしいツルニンジン（ドゥルプ）の魅力を存分に味わえるよう、チョジャンにたっぷりつけて美味しく召し上がってください。ヘルシーな春の食卓にぴったりです。
