春キャベツとアカニシ貝の和え物
春の味覚！春キャベツとアカニシ貝の絶妙なハーモニー – シャキシャキ＆ぷりぷり食感のサラダ
大きくて美味しいアカニシ貝（ピコ막）を、シャキシャキの春キャベツ（ポムドン）と和えました。ぷりぷりの貝の身と新鮮な春キャベツが合わさって、食欲をそそる春の味覚です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料
- アカニシ貝（ピコ막） 1kg
- 春キャベツ（ポムドン） 1株
調味料
- イワシのエキス（액젓） 大さじ1
- 唐辛子粉（고춧가루） 大さじ1.5
- 梅エキス（매실청） 大さじ1
- 生姜エキス（생강청） 大さじ1
- にんにくみじん切り（다진 마늘） 大さじ1/2
- ごま（깨） 大さじ1/2
- イワシのエキス（액젓） 大さじ1
- 唐辛子粉（고춧가루） 大さじ1.5
- 梅エキス（매실청） 大さじ1
- 生姜エキス（생강청） 大さじ1
- にんにくみじん切り（다진 마늘） 大さじ1/2
- ごま（깨） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
大きめのアカニシ貝は、数回こすり洗いしてきれいにします。粗塩を入れ、黒いビニール袋で包んで冷蔵庫で1〜2時間ほど砂抜きをすると、泥や不純物を取り除くことができます。
Step 2
アカニシ貝を茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら砂抜きしたアカニシ貝を入れます。貝同士がぶつからないように、一方向に混ぜながら茹でることで、貝の口が開きすぎるのを防ぐことができます。
Step 3
貝の口が少し開き始めたら、すぐに火を止めます。茹ですぎると身が硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
茹でたアカニシ貝は冷水で洗い、少し冷めたら、殻を丁寧に取り除きます。大きすぎる貝は、食べやすいように半分に切って準備します。（身がプリッとしていて食べ応えがあります！）
Step 5
春キャベツは葉を一枚ずつ丁寧にはがし、流水でよく洗います。洗った春キャベツは、ザルに上げて水気を切るか、サラダスピナーを使って水気をしっかりと切ります。水気がよく切れていないと、調味料が絡みにくくなります。
Step 6
美味しい調味料を作りましょう。ボウルにイワシのエキス（大さじ1）、唐辛子粉（大さじ1.5）、梅エキス（大さじ1）、生姜エキス（大さじ1）、にんにくみじん切り（大さじ1/2）、ごま（大さじ1/2）をすべて入れ、均一になるように混ぜ合わせます。生姜エキスを加えることで、ピリッとした甘さが加わります。
Step 7
大きめのボウルに準備した春キャベツを入れ、作った調味料の3分の2程度を加えて、優しく和えて春キャベツに味をなじませます。（キャベツが崩れないように、優しく扱ってください。）春キャベツに調味料が軽く絡んだら、準備したアカニシ貝を加え、残りの調味料を加えて全体を均一に和えます。貝が潰れないように、丁寧に混ぜてください。
Step 8
爽やかでぷりぷりの春キャベツとアカニシ貝の和え物の完成です！見た目にも鮮やかな、ヘルシーな春の食卓をお楽しみください。
