柔らかい牛肉と海藻のスープ（メセンイグク）
あさりよりも柔らかく、あっという間にできる美味しい牛肉とメセンイのスープ！
メセンイ（海藻の一種）の柔らかい食感が大好きですが、牡蠣と一緒に煮ると、牡蠣の風味がメセンイの繊細な味を損なうようで残念に思ったことはありませんか？そこで今回は、新鮮な牛肉を入れてメセンイのスープを煮てみました。その結果、私の好みには牡蠣よりもずっと合う、豊かで深みのある味を見つけたんです！今回は特に、カルビ肉を捌いた後の残り部分を使ったのですが、大好きな部位だからか、旨味が格別でした。他の人はあまり食べずに捨ててしまうような部位が、私には最高の美味しさを与えてくれるようです。やはり私の味覚は少し変わっているのかもしれません。でも、私のように牡蠣のメセンイ・スープが口に合わないという方は、ぜひ牛肉バージョンを試してみてください。牛肉が柔らかく煮えるさえすれば、すぐに調理できるのに、口の中でとろけるようなメセンイの柔らかさと牛肉の風味にきっと夢中になるはずです。今日も笑顔あふれる一日をお過ごしください！♡
主な材料
- 牛肉 2カップ（食べやすい大きさに切る）
- メセンイ 1パック（約200g）
- 水 たっぷり（約6〜8カップ）
調味料
- 牛肉ダシダ（またはうま味調味料、お好みで）大さじ1（味を見ながら調整）
- だし醤油 大さじ4（塩分によって調整）
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2（肉の臭み消し）
- 塩 少々（味を調えるため）
- 牛肉ダシダ（またはうま味調味料、お好みで）大さじ1（味を見ながら調整）
- だし醤油 大さじ4（塩分によって調整）
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2（肉の臭み消し）
- 塩 少々（味を調えるため）
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。
Step 2
牛肉は冷たい流水で軽く洗い、食べやすい大きさ（通常2〜3cm）に切って準備します。小さすぎると煮ている間に崩れる可能性があるので、適度な大きさを保ってください。
Step 3
水がぐつぐつと沸騰したら、切った牛肉を鍋に入れます。この時、肉の臭みを消し、柔らかく煮るために、料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2を一緒に入れます。
Step 4
メセンイは冷たい水で2〜3回さっと洗い、不純物を取り除き、ザルにあげて水気を切っておきます。メセンイは長く洗いすぎると栄養素が破壊されることがあるので、手早く洗うのが良いでしょう。
Step 5
牛肉がお好みの硬さに煮えたら、準備しておいたメセンイを鍋に入れます。メセンイを入れた後は、煮すぎないように、しんなりする程度にさっと煮ることで、特有の柔らかい食感と新鮮な味を活かすことができます。
Step 6
いよいよ味付けの段階です。だし醤油大さじ4をまず入れ、その後、お好みで牛肉ダシダ（またはうま味調味料）大さじ1と塩を加えて、全体の味を調えます。味を見ながら少しずつ調整することが重要です。
Step 7
全ての味が調ったら、出来上がった牛肉とメセンイのスープを温かい器に盛り付けます。温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しくいただけます。