Step 1

まず、プルコギをマリネします。ボウルに薄切り牛肉、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2、にんにくみじん切り小さじ1/2、乾燥バジル少々、黒こしょう少々を入れ、手でよく混ぜ合わせ、約10分間漬け込みます。

次に、さつまいもを準備します。蒸したさつまいも2個は皮をむき、熱いうちにフォークやマッシャーでなめらかに潰します。潰したさつまいもに、はちみつ大さじ1/2、塩少々、プレーンヨーグルト大さじ2を加えて、滑らかでクリーミーなさつまいもマッシュになるまでよく混ぜ合わせます。熟成キムチは、芯を取り除き、流水で軽く洗って辛味と酸味を調整します。水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油またはバターを少量熱し、切ったキムチを加えて炒めます。酸味を和らげ、旨味を加えるために、はちみつ大さじ1/2程度を加えて一緒に炒めます。

Step 2

オーブンシートまたはピザパンにサラダ油またはバターを薄く塗り、さつまいもマッシュがくっつかないように準備します。準備したパンに、潰したさつまいもマッシュを厚めに広げて、ピザ生地の形に整えます。その上に、マリネしたプルコギと炒めたキムチをお好みの量でトッピングします。プルコギはタレが焦げ付かないように均一に広げ、キムチは食感のアクセントになるように適量を乗せましょう。

Step 3

トッピングの上に、モッツァレラチーズをたっぷりと振りかけます。チーズがしっかりと溶けて、全ての具材を包み込むように、たっぷりと乗せるのがおすすめです。予熱したコンベクションオーブンを200℃に設定し、約10分間焼きます。エアフライヤーや一般的なオーブンの場合は、お使いの機種の仕様に合わせて温度と時間を調整してください。通常、180〜200℃で10〜15分程度で、チーズがこんがりと溶けて生地が焼けます。

Step 4

ピザがきつね色に焼けたら、オーブンから慎重に取り出します。最後に、お好みでハーブパウダー（パセリ、オレガノなど）を振りかけると、さらに香りが良くなり、見た目も美しく仕上がります。甘みと塩味の絶妙なバランスを存分に味わうために、熱々をすぐに召し上がってください。