甘く煮詰めたキャロットグラッセ
キャロットグラッセ：お料理を格上げする美しい人参料理
ステーキや魚料理の付け合わせに、またはそれだけで楽しむことのできる、風味豊かなキャロットグラッセです。人参の優しい甘さとほのかなスパイスの香りが口いっぱいに広がり、特別な食卓を演出します。
材料
- 人参 2本
- マスコバド糖（またはダークブラウンシュガー） 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- 水 1/4カップ
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な人参をきれいに洗い、皮をむいてください。次に、食べやすいように厚さ1cmの輪切りにします。少し厚めに切ることで、食感を残すこともできます。
Step 2
中弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、切った人参を入れて焦げ付かないように優しく炒めましょう。人参の表面が少し透明になり、油がコーティングされるように2〜3分炒めます。
Step 3
人参に油がなじんだら、水1/4カップ、マスコバド糖大さじ2、シナモンパウダー小さじ1/2、そして塩少々を加えます。全体をよく混ぜ合わせたら、弱火にし、蓋をして人参が柔らかくなり、水分が少なくなるまで10〜15分ほどじっくりと煮詰めてください。時々かき混ぜて、均一に火が通り、焦げ付きを防ぐようにすると良いでしょう。照りが出てきたら完成です！
