豆腐と青梗菜の醤油炒め
醤油だれで味付けした甘じょっぱい豆腐と青梗菜の炒め物レシピ
ヘルシーで栄養満点！豆腐だけでも優しい味わいですが、美味しい醤油だれを加えることで、甘じょっぱさがたまらない豆腐と青梗菜の炒め物が完成します。ご飯のおかずにも、手軽な一品にもぴったりです。❤️
醤油だれ
- 醤油 大さじ1
- イワシの魚醤（またはツナエキス） 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ2
その他の材料
- 木綿豆腐 1/2丁
- 青梗菜 10株
- 長ねぎ（白い部分） 1本
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 片栗粉 大さじ3
- 豆腐を焼く用のサラダ油 大さじ3
- ネギ油用のサラダ油 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- 木綿豆腐 1/2丁
- 青梗菜 10株
- 長ねぎ（白い部分） 1本
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 片栗粉 大さじ3
- 豆腐を焼く用のサラダ油 大さじ3
- ネギ油用のサラダ油 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
調理手順
Step 1
1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿に乗せてしばらく置いて水気をしっかりと切ります。こうすることで、調理中に豆腐が崩れるのを防ぎ、よりカリッと焼き上げることができます。
Step 2
青梗菜は流水でよく洗い、ザルにあげて水気を完全に切ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねたり、べたついたりする原因になります。
Step 3
2. 美味しい醤油だれをあらかじめ作っておきます。ボウルに醤油大さじ2、イワシの魚醤（またはツナエキス）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ1、水大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 4
3. 青梗菜は大きめにカットし、長ねぎは白い部分だけを斜めに切って準備します。韓国唐辛子は種を取り除いてみじん切りにします。野菜は豆腐と一緒に炒めたときに、小さくなりすぎないように適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 5
4. 水気を切った豆腐を、約2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。切った豆腐の両面に塩ひとつまみとこしょうを均一に振りかけ、下味をつけます。この工程で豆腐の淡白な味を調え、風味を加えます。
Step 6
5. 下味をつけた豆腐の表面に、片栗粉を均一にまぶします。片栗粉を薄くまぶすことで、外はカリッと、中はふんわりとした食感を楽しむことができます。
Step 7
6. フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火で温めたら、片栗粉をまぶした豆腐をこんがりとカリッと焼き上げます。片栗粉のため、豆腐同士がくっつきやすいので、間隔をあけて焼くことが重要です。カリッと焼きあがると、よりモチモチとした食感になります。
Step 8
焼いた豆腐は一旦お皿に取り出し、同じフライパンにネギ油用のサラダ油大さじ3を熱し、切った長ねぎを入れて弱めの中火で香りの良いネギ油を作ります。ねぎの良い香りが油に十分に広がるまで炒めてください。
Step 9
7. ネギ油の香りが立ったら、焼いた豆腐、大きめに切った青梗菜、みじん切りにした韓国唐辛子をフライパンに入れ、一緒に炒め合わせます。青梗菜が少ししんなりする程度に炒めるだけでOKです。炒めすぎると、シャキシャキとした食感が失われます。
Step 10
8. あらかじめ作っておいた醤油だれを全て加え、具材がタレとよく絡むように手早く炒めます。青梗菜が柔らかくしんなりしたら火を止めれば、美味しい豆腐と青梗菜の炒め物の完成です。^^
Step 11
温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しい豆腐と青梗菜の炒め物が完成しました！湯気が立ち上る様子が食欲をそそりますね。❤️
