豚肩ロースで作る！本格麻辣湯（マーラータン）
コスパ最高！豚肩ロースで楽しむ本格麻辣湯（マーラータン）レシピ
高価な牛肉の代わりに、リーズナブルで風味豊かな冷凍豚肩ロースを使った、ボリューム満点で美味しい麻辣湯（マーラータン）を作りましょう。このレシピは約40分で完成し、冷凍肉を基準にすると2人分の食事量になります。ご飯と一緒に食べると3人分、おつまみとしては4人分としても十分楽しめます。お家で手軽に、専門店の味にも劣らない、痺れるような辛さの麻辣湯（マーラータン）をぜひご賞味ください！
材料
- 豚肩ロース（薄切りまたは解凍後塊のまま）300g
- チンゲン菜 6株（根元を切り、葉を広げてよく洗う）
- しいたけ 2個（石づきを取り、食べやすい大きさに切る）
- 冷凍ボイルエビ（お好みの量、流水で解凍）
- 李錦記 麻辣湯（マーラータン）ソース 1袋（お好みで調整）
- 水 6カップ（約1.2L、スープの量は好みで調整）
- とうもろこし麺（乾麺または生麺、500円玉大の量）
- サラダ油またはラード 小さじ1（肉を炒める用）
調理手順
Step 1
麻辣湯（マーラータン）の食感を豊かにする、とうもろこし麺を準備します。乾麺の場合は、30分ほど冷水に浸して柔らかくしておきましょう。生麺は使う直前に準備してください。
Step 2
冷凍の豚肩ロースを使う場合は、冷水または流水に浸して自然に解凍してください。（冷蔵肉の場合は、この工程は省略できます。）
Step 3
麻辣湯（マーラータン）に加える新鮮な野菜と海産物を下ごしらえし、きれいに洗います。チンゲン菜は根元を切り落とし、葉を一枚ずつ広げて土や汚れをきれいに洗い流してください。しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。冷凍エビは冷たい流水でさっと洗い、解凍しておきましょう。
Step 4
解凍した豚肩ロースは、調理する分だけ取り分け、残りはしっかりと密閉して冷凍庫に戻して保管してください。（包丁が通りにくい場合は、解凍すると切りやすくなります。）
Step 5
深めの鍋にサラダ油またはラード小さじ1を熱し、切った豚肉を入れて中火～強火で炒めます。肉がパサつかないように、**必ず鍋の蓋を閉めて**、しっとりと火を通すのがポイントです。
Step 6
豚肉に十分に火が通ったら、準備しておいた水6カップを注ぎます。スープの量は、お好みで調整するとより美味しく仕上がります。
Step 7
スープがぐらぐらと沸騰し始めたら、下ごしらえしたチンゲン菜、しいたけ、そして解凍したエビをすべて加えます。野菜が煮崩れないように、適度な加減で火を通しましょう。
Step 8
李錦記 麻辣湯（マーラータン）ソースを袋から出し、スープに加えて、スプーンでソースの塊がなくなるまでよく溶かし混ぜます。痺れるような辛さの麻辣湯（マーラータン）スープのベースが完成する瞬間です。
Step 9
スープが再びしっかりと沸騰したら、あらかじめ戻しておいたとうもろこし麺を加えて、さらに約5分間煮込みます。麺がスープの旨味をしっかりと吸い込むのがコツです。
Step 10
完成した麻辣湯（マーラータン）を、お好みの器にたっぷり盛り付ければ、お家で手軽に本格的な麻辣湯（マーラータン）の完成です！熱々を美味しく召し上がれ。
