超簡単！食感も味も格別な美味しいナス炒めレシピ
冷蔵庫にあるものでパパッと！失敗しないナス炒めの作り方
とろとろになりがちなナスを、シャキシャキとした食感を残しながら、奥深い豊かな味わいに仕上げるナス炒めをご紹介します。どなたでも簡単に作れるので、料理初心者さんにもおすすめです！
主な材料
- ナス 2本
- 玉ねぎ 1個
- ニンジン 少々
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料
- ごぼう醤油 大さじ1 (または普通の醤油)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々 (お好みで)
- ごぼう醤油 大さじ1 (または普通の醤油)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
ナスはきれいに洗い、約1〜1.5cm厚さの輪切りにし、さらに縦に4等分します。その後、指の関節くらいの長さ（約3〜4cm）に切ります。玉ねぎは太めの千切りにしてください。ニンジンも同様の長さと太さに千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにして、彩りのための薬味として準備しておきましょう。
Step 2
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。フライパンが十分に温まったら、切ったナスを先に入れて炒め始めます。ナスが油を吸って透明になり、少し柔らかくなるまで約2〜3分炒めてください。煮崩れしやすいので、炒めすぎには注意しましょう。
Step 3
ナスがある程度火が通ったら、千切りにした玉ねぎとニンジンをフライパンに加え、一緒に炒めます。野菜が馴染み、玉ねぎが透き通り、ニンジンが少し歯ごたえのある状態になるまで約2〜3分さらに炒めましょう。野菜のシャキシャキ感を保つのがポイントです。
Step 4
ここで味付けです！ごぼう醤油（またはお好みの醤油）大さじ1をフライパンの縁に沿って回し入れます。醤油がフライパンの熱で少し焦げることで、より深みのある風味を引き出すことができます。全体を混ぜ合わせ、中火で1分ほど炒めて、醤油の香りを立たせましょう。
Step 5
最後に甘みとコクを加える調味料を加えます。オリゴ糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、そしてごま油少々を回しかけます。全ての材料が調味料とよく絡むように、手早く混ぜながら1分ほど炒めれば完成です。火を止める前に、炒りごまを少々散らすと香ばしさがアップします。
Step 6
出来上がったナス炒めを、器に彩りよく盛り付けます。上に散らしておくための小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子を飾ると、彩りも豊かで食欲をそそります。ナスのとろりとした食感と、野菜の甘み、そして醤油のコクが絶妙にマッチした、ご飯がすすむおかずが完成！温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
