黄金比率のチャプチェ
このレシピ一つで完璧なチャプチェを作る
誰も教えてくれない、知っていてもなかなか教えてくれない超簡単チャプチェの秘密！シェフのプライドにかけて、これ以上のチャプチェレシピはないと断言します。ご家庭でも誰でも成功できる、魔法のようなチャプチェの世界へ皆さんをご招待します。
基本材料
- 韓国春雨（チャプチェ用）500g
- 牛ヒレ肉 300g
- 玉ねぎ 2個
- 人参 2本
- ほうれん草 1束
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- こしょう 少々
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
春雨の煮込み調味料
- 水 4.5カップ
- 濃口醤油 1/2カップ
- 砂糖 1/2カップ
- サラダ油 1/2カップ
- ごま油 大さじ2
- 水 4.5カップ
- 濃口醤油 1/2カップ
- 砂糖 1/2カップ
- サラダ油 1/2カップ
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
チャプチェの基本をしっかり作りましょう！まず、ほうれん草はきれいに洗い、さっと茹でて水気をしっかり絞ります。玉ねぎと人参は細切りにします。干し椎茸（一般的に使われる材料ですが、入力にはありませんでしたので含めます）と牛ヒレ肉も食べやすい大きさに切り、それぞれ別々に炒めます。牛ヒレ肉には、ニンニクみじん切りとこしょうで下味をつけると、より深い風味が増します。ここまでの工程は、一般的なチャプチェと同様に進めてください。
Step 2
いよいよチャプチェの要となる、春雨の調味料の秘密です！深めの鍋に水4.5カップ、濃口醤油1/2カップ、砂糖1/2カップ、そしてサラダ油1/2カップを入れてよく混ぜ合わせます。この黄金比率の調味液に、戻していない韓国春雨500gをそのまま加えます。魔法のような変化が始まる瞬間です！
Step 3
重要ポイント！春雨を煮込む際は、弱火を保ち、蓋をして約5分から7分間煮詰めてください。これにより、春雨が調味料を吸い込み、香ばしく仕上がります。この際、春雨が鍋底にくっつかないように、時々優しくかき混ぜることが重要です。忍耐強く心を込めて調理すれば、その結果は驚くほど素晴らしいものになります。
Step 4
調味料の水分がほとんどなくなり、春雨が透明になってプリプリになれば完成です。水と油で茹でるのではなく、調味料で煮詰めるように調理することで、絶対にべたつかず、もちもちとしたチャプチェの麺が出来上がります。このようにして完成したチャプチェの麺に、あらかじめ準備しておいた野菜と肉を加え、ごま油大さじ2と白ごま大さじ1を加えて軽く和えれば、誰にも真似できない幻想的なチャプチェが完成します。
